メニュー
〈メニューの内容および価格は、予告なく変更させていただく場合がございます〉
ドリンク
绍兴酒 〈紹興酒5年 150mlグラス〉
660 円
紹興酒を熱燗にしたりザラメ糖を入れるのはオススメしません。
オンザロックも冷たくなりますが、薄くなりますので、
あまりオススメしません。
今は上質な紹興酒が流通していますので、
常温ストレートで飲むのがオススメです。
绍兴酒 〈紹興酒5年 600mlボトル〉
2,420 円
紹興酒を熱燗にしたりザラメ糖を入れるのはオススメしません。
オンザロックも冷たくなりますが、薄くなりますので、
あまりオススメしません。
今は上質な紹興酒が流通していますので、
常温ストレートで飲むのがオススメです。
女儿红 〈紹興酒 女児紅〉
3,080 円
中国揚子江以南地域で、女児が生まれた時、紹興酒を仕込み、貯蔵して嫁入りする際に嫁入り道具として持たせて、そのお酒を飲んでいました。その縁起の良い習慣から名がついたお酒です。
白酒 高粱酒 50mlグラス 〈北京的传统白酒 二锅头〉
440 円
伝統的な「二鍋頭白酒」アルコール度数56度。
中国の映画やドラマで、
つらいことがあった登場人物が、ヤケになって飲んで、
「もうやめなさいってば！」
などと言われるシーンがぴったりの、
安くて強いお酒の代表です。
白酒 高粱酒 〈江小白 ミニボトル 100ml〉
990 円
中国料理に合わせるお酒として日本では、
紹興酒を合わせる人が多いですが、
中国の人は、味の濃い辛い料理やスパイスの効いた料理
には必ずと言えるほど白酒を合わせます。
それは、白酒の柔らかな口当たりや豊かな香りが口をなおすという中国伝統の食文化なのです。
特别介绍菜 〈季節限定〉
皮蛋豆腐〈ピータン豆腐〉
880 円
食べる前に、レンゲでぐしゃぐしゃに混ぜる。豆腐を崩してピータンをねっとり絡ませ、醤油だれで一体にする。「やり過ぎかな？」と思うくらい混ぜたところが一番旨い。見た目の上品さを手放した先に、最高のつまみが完成する。冷えたビール、紹興酒や白酒を片手にひと口すくえば、「今日も頼んで正解だった！」と思っていただける。
山东大包 1個 〈山東風パオズ〉
660 円
北方地方の小麦文化が生んだ味噌の旨みが特徴的な山東省の点心です。味噌の旨みから作る調味料ペーストが入った、なめらかな餡が美味しいパオズです。
また、包み方にも特徴があって、この形は麦の穂を表しています。
比較的大型で、中国北部の家庭的な雰囲気が感じられる点心です。
酱肉 酱蛋〈豚肉と玉子の醤油煮〉
1,320 円
「年菜（ニエンツァイ）」とは日本のお節料理と同じ意味です。中国では正月の間、かまどの神様を祝い、台所で火を使わないようにします。そこで作り置きの効く年菜を作り、主婦も台所仕事はひと休み。
北部ではこの醤肉醬蛋を年菜のひとつとして作ります。
山东包子 七个 〈山東風ミニパオズ 7個入り〉
1,540 円
北方地方の小麦文化が生んだ味噌の旨みが特徴的な山東省の点心です。味噌の旨みから作る調味料ペーストが入った、なめらかな餡が美味しいパオズです。
また、包み方にも特徴があって、この形は麦の穂を表しています。
ミニサイズですので、食べやすい大きさ。7個入り。
餃子 焼売 包子
韭菜鶏蛋水餃 〈豚肉とニラと卵の水餃子〉
770 円
もっちりした生地とジューシーな豚バラ肉の味わい、ニラの青い香り、卵のホロッとした食感が大好き😘
酢醤油を添えて提供しますが、水餃子は何もつけなくても美味しく召し上がっていただけるように味付けします。
成都水餃 〈四川風の水餃子〉
770 円
濃厚なタレが四川風
中国の北方では、年越しに家族が集まり家族団欒を楽しみながら、水餃子を作って食べる習慣があります。
餡（豚肩ロース肉、豚バラ肉、白葱）
タレ（砂糖、老抽、醤油、潮州辣椒油、自家製辣油、炒りごま）
三鮮水餃 〈ニラ、豚肩ロース肉、エビ〉
770 円
中国山東省出身の方から教わった皆から大人気の水餃子。
モチモチしたコシのある厚めの皮、韮の芳醇な香り、エビの甘みと食感、肉汁のやさしい旨味。
酢醤油を添えて提供しますが、水餃子は何もつけなくても美味しく召し上がっていただけるように味付けします。
紅油水餃 〈辣油ソースの特別水餃子〉
880 円
モチモチと弾力がありながら、しっとり柔らかな皮は、小麦粉と白玉粉をブレンドしています。
餡には当店の厨房で煮出した、お料理にも使用しているスープをゼラチンで固めて肉餡といっしょに包み込みました。
噛むとスープの旨みや風味が溶け込んだ肉汁がジュワッと出て、口いっぱいに広がります。この味わいこそが、この水餃子のクライマックスです。
餡（豚肩ロース、白葱、ニラ、生姜）
タレ（醤油、米酢、砂糖、胡麻油、豆瓣醤、自家製辣油、粉山椒）
羊肉水餃 〈ラム肉とトマトと香菜の水餃子〉
990 円
羊肉と相性の良いスパイス「クミン」のホールを乾煎りして粉末にしたものを加えています。この香りが苦手な方がいらっしゃるかもしれませんが、僕も20年以上前に初めて食べた時はそうでした。今では孜然（クミン）と香菜（パクチー）の香りがないと箸が進みません。
