中国家常菜 春来

厚揚げ豆腐は注文が通ってから豆腐を揚げて作ります。

揚げたての香りの良さと厚揚げの表面の

“揚げた大豆の香ばしさ”というのも煮汁に移って、

とても美味しくなります。

中国では麻婆豆腐よりもポピュラーで

ごくごく日常のお料理で、

家庭でも料理屋さんでも人気です。

厚揚げ豆腐は注文が通ってから豆腐を揚げて作ります。

揚げたての香りの良さと厚揚げの表面の

“揚げた大豆の香ばしさ”というのも煮汁に移って、

とても美味しくなります。

辛くないのでお子さま、辛味が苦手な方におすすめです。

ごくごく日常のお料理で、

家庭でも料理屋さんでも人気です。

中国では家庭も料理店も「青菜炒め」は欠かせません。

体にも良いですし、やっぱり欲しくなりますね。

きゅうり、にんじん、ハム、薄焼き卵、春雨のサラダ。

※夏季限定

相性が良いとはこの事を言うのでしょうか？

敬遠しがちな豚のレバーも、

この“鱼香（ユイシャン）”の味付けで調理すると

割合抵抗なく食べられます。

甘辛くてとても親しみやすいからでしょう。

中国家庭料理の定番です。

南北通吃の　“木樨肉（ムゥシィロゥ）“は日本の中華料理屋さんのメニューにもある非常に人気のお料理です。作り方も簡単で気軽に家庭で作れます。

木須は”キクラゲ“のこと。卵とキクラゲの姿が金木犀（キンモクセイ）の黄色いお花に似ていることから名づけられました。

中国の家庭で愛され続ける、素朴で贅沢なご馳走。

花椒盐を添えて。

丁寧に丸めて、揚げて。

どこか懐かしく、どうしようもなく愛おしい、肉団子。

最後のひとくち、タレまで愛して。

ニンニクの芽

高温の油で短時間の火入れをするとニンニクのいい香りがして、お昼のおかずに最適。

でもニンニクの香りが少々強めなので高級ホテルレストランでは出せない食材なんです。

みんな知ってる基本の中国料理、「チンジャオロウスー」

濃くて辛くて、ご飯が欲しくなる。

大きな口で頬張りたい。

絶品白米泥棒メニューです。

アヒルの舌は「合鴨（京鴨）」の舌になります。

アヒルの舌は中国では美味な高級食材。宮廷料理にもなる食材です。

一羽4kgほどの合鴨から一本しかとれない、ものすごく貴重です。

日本ではまだあまり取り扱いがないですが、春来に集まる美食家たちにも、その味を「おいしい」と捉えてもらえるよう、醤油味で煮た後に高温で揚げる調理法で香ばしく食べやすい食感に香りよく仕上げました。

※十三香粉

五香粉にはない、クミン、フェンネル、香草類が入った調味料。

シルクロード西アジアの影響を受けて、中国東北地方で羊肉料理によく使われている粉末調味料です。

ココナッツの甘い香りに包まれる。
ひとくち食べれば、アジアンリゾート！