韭菜鶏蛋水餃 〈豚肉とニラと卵の水餃子〉
770 円
もっちりした生地とジューシーな豚バラ肉の味わい、ニラの青い香り、卵のホロッとした食感が大好き😘
酢醤油を添えて提供しますが、水餃子は何もつけなくても美味しく召し上がっていただけるように味付けします。
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餃子 焼売 包子
成都水餃 〈四川風の水餃子〉
770 円
濃厚なタレが四川風
中国の北方では、年越しに家族が集まり家族団欒を楽しみながら、水餃子を作って食べる習慣があります。
餡（豚肩ロース肉、豚バラ肉、白葱）
タレ（砂糖、老抽、醤油、潮州辣椒油、自家製辣油、炒りごま）
三鮮水餃 〈ニラ、豚肩ロース肉、エビ〉
770 円
中国山東省出身の方から教わった皆から大人気の水餃子。
モチモチしたコシのある厚めの皮、韮の芳醇な香り、エビの甘みと食感、肉汁のやさしい旨味。
酢醤油を添えて提供しますが、水餃子は何もつけなくても美味しく召し上がっていただけるように味付けします。
紅油水餃 〈辣油ソースの特別水餃子〉
880 円
モチモチと弾力がありながら、しっとり柔らかな皮は、小麦粉と白玉粉をブレンドしています。
餡には当店の厨房で煮出した、お料理にも使用しているスープをゼラチンで固めて肉餡といっしょに包み込みました。
噛むとスープの旨みや風味が溶け込んだ肉汁がジュワッと出て、口いっぱいに広がります。この味わいこそが、この水餃子のクライマックスです。
餡（豚肩ロース、白葱、ニラ、生姜）
タレ（醤油、米酢、砂糖、胡麻油、豆瓣醤、自家製辣油、粉山椒）
羊肉水餃 〈ラム肉とトマトと香菜の水餃子〉
990 円
羊肉と相性の良いスパイス「クミン」のホールを乾煎りして粉末にしたものを加えています。この香りが苦手な方がいらっしゃるかもしれませんが、僕も20年以上前に初めて食べた時はそうでした。今では孜然（クミン）と香菜（パクチー）の香りがないと箸が進みません。
