中国家常菜 春来

食べる前に、レンゲでぐしゃぐしゃに混ぜる。豆腐を崩してピータンをねっとり絡ませ、醤油だれで一体にする。「やり過ぎかな？」と思うくらい混ぜたところが一番旨い。見た目の上品さを手放した先に、最高のつまみが完成する。冷えたビール、紹興酒や白酒を片手にひと口すくえば、「今日も頼んで正解だった！」と思っていただける。

 北方地方の小麦文化が生んだ味噌の旨みが特徴的な山東省の点心です。味噌の旨みから作る調味料ペーストが入った、なめらかな餡が美味しいパオズです。

また、包み方にも特徴があって、この形は麦の穂を表しています。

比較的大型で、中国北部の家庭的な雰囲気が感じられる点心です。

「年菜（ニエンツァイ）」とは日本のお節料理と同じ意味です。中国では正月の間、かまどの神様を祝い、台所で火を使わないようにします。そこで作り置きの効く年菜を作り、主婦も台所仕事はひと休み。

北部ではこの醤肉醬蛋を年菜のひとつとして作ります。

北方地方の小麦文化が生んだ味噌の旨みが特徴的な山東省の点心です。味噌の旨みから作る調味料ペーストが入った、なめらかな餡が美味しいパオズです。

また、包み方にも特徴があって、この形は麦の穂を表しています。

ミニサイズですので、食べやすい大きさ。7個入り。