中国家常菜 春来

食べる前に、レンゲでぐしゃぐしゃに混ぜる。豆腐を崩してピータンをねっとり絡ませ、醤油だれで一体にする。「やり過ぎかな？」と思うくらい混ぜたところが一番旨い。見た目の上品さを手放した先に、最高のつまみが完成する。冷えたビール、紹興酒や白酒を片手にひと口すくえば、「今日も頼んで正解だった！」と思っていただける。