中国家常菜 春来

「年菜（ニエンツァイ）」とは日本のお節料理と同じ意味です。中国では正月の間、かまどの神様を祝い、台所で火を使わないようにします。そこで作り置きの効く年菜を作り、主婦も台所仕事はひと休み。

北部ではこの醤肉醬蛋を年菜のひとつとして作ります。