中国家常菜 春来

羊肉と相性の良いスパイス「クミン」のホールを乾煎りして粉末にしたものを加えています。この香りが苦手な方がいらっしゃるかもしれませんが、僕も20年以上前に初めて食べた時はそうでした。今では孜然（クミン）と香菜（パクチー）の香りがないと箸が進みません。