水無月の最終日曜日

よし庵にて真之茶事が催されました。

梅雨空の合間を縫うようにところどころで薄日が差し、ちょうど良い具合に腰掛け待合でのお時間と重なりました。

空模様を気にしながらのお茶事。

自然と寄り添う私たちの生活そのもの。

どんなお天気もそれなりの美しさがあることを気づかせてくれます。

 

よし庵での真之茶事は実に5年振り。

正式な真之茶事の流れそのままに行いました。

席入の仕方や炭手前までは同じ。

異なるのは炭手前の後に和菓子をいただくことです。

正午の茶事では茶懐石となるところ、真之茶事ではすぐに和菓子が供されます。

真之茶事では和菓子は七種。

（七種！）

すべて宗嘉先生の手作り。

七種の全てが製法が異なります。

と、いうことは…

お菓子を作る技術も、最低でも七種は身につけておかねばなりません。

亭主を名乗るには、大変な修練を必要とすることを和菓子が私たちに語りかけているようです。

宝石のように麗しい和菓子。

お写真はフォトグラファーの太田真弓さんが撮影してくださいました。

 

菓子(七種)・・・・・・・・・

◆練り切り「ぷちダリア」

◆蒸し菓子「浮島」

◆蒸し菓子「水無月」

◆焼き菓子「栗まん」

◆冷やし菓子「緑茶羊かん」

◆冷やし菓子「みるく水まんじゅう」

◆干菓子「琥珀糖」

・・・・・・・・・・・・

その場ですべて味わいたいところですが…

時間的にも難しいので、2〜3種をお選びいただきます。

残りは工藤の方で陰で箱詰めをして皆さまにお渡ししました。

 

その後に宗嘉先生による真之行台子のお点前の披露。

しんと静まり返ったお茶室。

皆さまの目が宗嘉先生の一挙手一投足に注がれます。

明瞭に道を照らしてくれる師は、世の中にそう多く存在しません。

限られた時間を惜しむように、皆さまは宗嘉先生のお点前をしっかりと目に焼き付けておいででした。

その余韻を味わいつつ、腰掛け待合に移動。

しばしの休憩を経て

精進料理、精進落とし、懐石料理、千鳥の盃と進みます。

。。。。。。。。

向附・・刺身こんにゃく

汁椀・・三色そうめん 青かえで麩 みょうが

煮物椀・・豆腐とかえで麩の信田巻き煮 春菊

香の物・・きゃべつのミルフィーユ

焼物・・さわらの西京焼き

 

向附・・鯛の造り 生野菜 胡麻だれ

椀盛・・結びキスの葛叩き 笹竹の子

預鉢・・牛肉の味噌和え

箸洗い・・へぎ青梅

八寸・・らっきょう漬け イカの一夜干し

。。。。。。。。。。

 

美しいお料理の数々。

旬の恵みを宗嘉先生が美味しく調理してくださいました。

いくつかお味の紹介をいたします。

 

《精進料理》

●向附：刺身こんにゃく

ん？イカ？と思ったらこんにゃくでした。適度な弾力と歯応え。

細切りのきゅうりと茗荷が酢味噌と添えられています。

薄切りのこんにゃくでこれらの香味野菜を巻いて酢味噌を付けていただくと、とても美味。

●汁椀：三色そうめん

やさしい味わいのお出汁に三色のそうめんが揺らぎ、つるりと喉をすべります。

茗荷の香りがアクセント。

●煮物椀：豆腐とかえで麩の信田巻き煮

豆腐？言われなければ豆腐とは気付きません。滑らかな舌触りは白身魚のすり身蒸し煮を思わせます。

青かえで麩を中心に、滑らかな豆腐が油揚げでぐるりぐるりと渦を巻かれ、その油揚げがたっぷりと旨みを含んでいます。

じゅわ〜と溢れ出すおいしさ。

●香の物：キャベツのミルフィーユ

きらりと光るネーミングのセンス。

程よくシャキシャキ感の残る浅漬けキャベツの爽やかなミルフィーユです。

若緑の色合いが美しく食感の楽しい一品でした。

 

《懐石料理》

●向附：鯛のお造り

丁寧な下処理にて旨みを引き出した鯛のお造りです。

生野菜と胡麻だれが添えられていました。胡麻だれには切り胡麻を使って食感と香りを際立たせています。

●椀物：結びキスの葛叩き

キスがこのように美しく結ばれているお椀を初めて拝見しました。

葛でつるりとお化粧されて中央に鎮座しております。

肉厚の椎茸が花笠のように添えられ、笹竹の子がお椀のバランスを引き締めています。

デザイン画を思わせる一品。

ふわり柔らかいキスの結び。

深い溜息が出るようなお椀でした。

 

 

宗嘉先生のお料理は素材の旨みを最大限に引き出しているものばかり。

手を加え過ぎず、優しいお味が身体と心をじんわりと温めます。

 

召し上がり終えましたら、腰掛け待合に移動し、少しの休憩。

その後に宗嘉先生による台子薄茶点前にて一服お召し上がりいただきました。

 

本式通りのたっぷりとしたお茶事。

大人になったなら本物を知っておきたい。

大人のための大人の時間でした。