♪ 近況＆インフォメーション ♪
ハナコトバ 2010.11.25.THU
『ハナコトバ』
結城市 cafe la familleさんにて
cafe la famille、mikumari、太陽と月の珈琲の３店による
１日レストラン！！
花をテーマにしたフルコース料理 全５皿
11月25日木曜日
OPEN 1:00
料金 5800- 10組限定（ 2～3 名）
注： 予約は“ 11月1日 AM10:00～ ”よりcafe la familleさんにて開始
TEL：0296-21-3559（cafe la familleさん）
こんな夢のような企画に自分達のお店も加えていただけるのが、夢のようです。（奥澤さん高橋さんありがとうございます）
カフェと呼ばれるお店はいまや星のようにあります。
そのなかでも別格のお店が
cafe la familleさん
です。
いつも言葉を重ねることが無意味に感じてしまう、
別世界を味合わせていただけるお店、
『これが本物のカフェ』というお店です。
mikumari高橋さんは、
珈琲豆を使っていただいているご縁で多少その人柄についても知っていますが、
自分のお店を通して
「mikumari」
という生き方を実践してお客様にも提案していると言える、
artistだといつも感じさせていただく現代の粋人です。
そのお二人、奥澤さんと高橋さんの5皿をいただけるのが、わずか10組という超プレミアの会です。
（コースのDRINKとしてコーヒーを僭越ながら提供させていただきます。）
お二人の空気と、当日楽しみにいらっしゃるお客様の期待の空気と、
それらが融合して、cafe la familleというお店の中で、
いったいどんな世界が拡がっていくのか。。。
想像するのも楽しみです。
その空間が変化していく様子を、最初からずっと感じさせて味合わせていただいて、珈琲をドリップさせていただければと考えています。
もちろん、コーヒー豆も、万全の準備をして臨むつもりでおります。
珈琲豆は空気を吸収します。
物理的な空気も、キモチのような空気も。
当日の皆さんでつくるお店で拡がる空気を吸収したオンリーワンな珈琲をお届けできればと思っています。
旅スルコーヒースタンド クチブエトコーヒー♪ １０月１１月の旅。笠間、益子、つくば、小山へ。
★１０月２９日(金)１１:００～夕方まで。
笠間にある大谷石倉庫のsova sovaさん前にて、
クチブエトコーヒー♪が出張いたします。
sova sovaの黒澤さんとは、いろんなご縁で知り合い、
大谷石倉庫のsova sovaさんでいただくガレットは本当に美味しく、
「スコーンの車の物語」でも有名なスコーンカーも、とても夢があり、
黒澤さんのあたたかいお人柄と実行力にはいつも驚かされます。
当日はsova sovaさんはお休みですが、
sova sova no sova さんは営業されています。
タカラモノがいっぱいのステキなお店をゆっくり楽しんでくださいね。
美味しいカフェラテをご用意してお待ちしております！
★１１月３日(祝)の益子陶器市初日、
クチブエトコーヒー♪は益子におります。
お店でもお世話になっています、イタリアパン工房「パネム」さん。
陶器市の期間中、毎日ではありませんがピッツェリアがオープンします。
ピッツァのインストラクターとしてヨーロッパや日本でご活躍されたパオロさんの薪釜で焼いた本場のピッツァをいただけます。
クチブエトコーヒー♪は、薪釜のすぐ横にいます。
ピッツェリアがオープンするまでコーヒーを飲みつつ、
木々に囲まれてゆっくりまってみてはいかがでしょうか？
詳細はまた後日お知らせいたします。
★１１月１４日（日）、１１：３０～１４:００まで、
つくば市吉瀬にあるイタリアンレストラン「ＡＬＴＯ ＢＯＳＣＯ」（アルトボスコ）さんで、
「吉瀬の森でのんびりゴハン」1日限定カフェがオープンします。
森の中に佇む素敵なログハウスの店舗とお庭を使い、
日頃アルトボスコさんと関係があるお店が集まり、皆様をお迎えいたします。
今回もコーヒーはもちろん、コーヒー豆の販売もいたします。
静かな吉瀬の森でお待ちしております。
★１１月２８日(日)、小山市にあるコスメティックハウス・エストさんにて、
プチ・モンマルシェが行われます。
現在しもだてで定期的に行われている「しもだてマルシェ」を主催されている滝さん。
今回は場所をうつし小山市のコスメティックハウス・エストさんで行われます。
女性のココロをくすぐる出展者さんがたくさん！
お楽しみに！
すべてのイベントについては、また詳細をお知らせいたします。
※写真は、笠間のsova sovaさんです。
この奥にsova sova no sovaさんを始め、
素敵な空間が広がります。
いま、ここにある最上級のものを。。。 という思い。
ケニアは市場が高騰し、いったいどうなることかと不安でした。
昨年のカンゴチョとは変わりましたが、今年もケニアらしい素晴らしいケニアコーヒーが入荷しました。
スペシャルティコーヒーの世界では重要な位置を持つケニア。
ケニアが美味しいかどうかで、そのお店の評価が変わることもあるほどです。
今年の太陽と月の珈琲のケニアはKAROGOTO FACTORYです。
カンゴチョのようなグリーンアップルのフレーバーはありませんが、
フレンチローストに深煎したときの厚みのある味わいは、ケニアコーヒーを堪能するに値するものです。
深煎好きの皆様にはお薦めです。
ニカラグア ブエノスアイレス農園 マラカトゥーラ
昨年はカップオブエクセレンス入賞ロットを購入したブエノスアイレス農園。
超巨大豆マラカトゥーラが甘味とみるくのようなマウスフィールを感じさせる美味コーヒーでした。
今年はＣＯＥロットではありませんが、同じくマラカトゥーラです。
コンテストものでない分、お求めやすくなっています。
浅めのコーヒーがお好きな方にはお薦めのものです。
現在はグェテマラの超有名農園エルインヘルトのパカマラも入荷していますが、この後も、極上コーヒーが入ってきます。
今年はカップオブエクセレンスが中止になったコスタリカから、コスタリカのコンテスト入賞ロットが入ります。
ＣＯＥが中止になった分、こちらのコンテスト入賞ロットも期待が大きいものです。
さらに、その後はエルサルバドルのカップオブエクセレンス入賞ロットがはいります。
コスタリカは来週中、エルサルバドルは月末以降になると思います。
今は、お店にあるコーヒーをお勧めするのが本当に難しい状況です。
どのコーヒーもおいしいので、単に好みで分かれるだけなのです。
コーヒーが本当に好きな人には、ブレンドではなくて単一銘柄をお薦めしています。
ブレンドは錬金術ではありません。
おいしい単一コーヒーがあれば、ブレンドも自然とおいしくなります。
たくさんの種類のコーヒーをブレンドすると、自分は味が濁っていくようで、あまり好きではありません。
おいしいコーヒーのこの要素と別のおいしいコーヒーのこの要素が味のベースになればいいなぁ、と考えてブレンドするので、せいぜい２．３種類です。
ブラジル カイセッタ
グァテマラ2種 エル・インヘルト ドンアントニオ
エルサルバドル ラス・ヌベス
ケニア カロゴト
コスタリカ
マンデリン ハイグレードコフィンド
エチオピア イルガチェフＧ１
ニカラグア ブエノスアイレス
今月末から来月にかけて、いろいろな場所でいろいろな企画でコーヒーをお出しする機会が待っています。
でも、今のラインナップだとコマが揃いすぎていて、困ります。
エスプレッソのブレンドをラテ用とエスプレッソ用で出そうという時や（クチブエトコーヒー♪）、特別なスタイルの料理にあわせるためのブレンドや、
どれも、基本はまず、おいしい単一（ストレート）コーヒーがありきです。
焙煎のことについてもそうですが、最近は、去年までとはあきらかに別世界に存在しています。
この1年間に起こった技術的・内的変化は太陽と月の珈琲のコーヒーを根本から揺さぶるものでした。
その結果は、繊細にして瞭然… なのですが、
人の味覚はそれぞれですから、なんとも言いようがありません。
はたして、その次元の違いをご理解・ご堪能いただけますでしょうか。。。
物理的な数値の足し引きではない、そのものの本質を感じれるかどうかということは、味の世界だけではなく、これからの世界のなかで重要な分水嶺になるのではないでしょうか。
秋のスイーツ、ご紹介。
夏にぐんぐんと葉を伸ばしたコーヒーの木も、
秋を楽しんでいるように感じます。
最近お出ししているスイーツのご紹介です。
★奥久慈卵の秋味プリン、スイートポテトと。
★ハチミツの入った純粋生ロールケーキ、洋ナシのキャラメリゼを巻いて。
★抹茶のマーブルチーズケーキ。
…などです。
毎年スイートポテトを使いスイーツをお出ししておりましたが、
今年は奥久慈卵のプリンとのコラボレーションです。
ロールケーキは、もちろん、ヒュッテ・ド・ミエルさんのハチミツを使わせていただいております。
ふんわり香る甘いハチミツと、ビターな洋ナシが秋を感じるロールケーキです。
抹茶のマーブルチーズケーキは、チーズケーキ好きの方にも、抹茶好きの方にもオススメです！
抹茶の苦味が少し大人のチーズケーキです。
どちらのスイーツも、コーヒーに合うよう丁寧につくっております。
是非、お試しください！
これから、りんごが美味しい季節の始まりですね！
焼きりんごはストーブの季節のお楽しみですが、
コーヒーに合う、どんなスイーツをつくろうかと思案しております。
お楽しみに！
門前もみじ市、ありがとうございました。
本当にありがとうございました。
前日まで、天気予報をずっと気にしながら過ごしていましたが、ARIGATOの永島さんの晴男パワーのおかげか、当日は暑いくらいの良いお天気でした。
クチブエトコーヒー♪号での出店で、外の開放感がさらに気持ちよく、
素敵な一日を過ごさせていただきました。
門前には、また新しいお店も増えるようで、にぎやかになりそうです。
ますます注目のエリアですね！
お声をかけていただきました、ARIGATOの永島さん、本当にありがとうございました。