♪ 近況＆インフォメーション ♪
2010 / 12 / 06
風のブレンド・再び。
またまたコーヒーの話です。
芳賀町のmikumari(以前のnatural french cafeは表記しなくなったそうです。)さんのオリジナルブレンドに、先月より新しく『風のブレンド』を納品させていただいております。
今年は、当店は暑い夏場もコーヒー豆の焙煎量が減ることもなく、本当にご購入いただいているお客様と業務用にお使いいただいているお店の皆様のおかげだと感謝しております。
そして、秋から焙煎量が大変なことになり、やはりもう少し大きな機械にしなければと痛感している今日この頃です。
その、焙煎に追われる日々のなかで、ずっと気になって調整したり、マイナーな改変をしたりしていることがありました。
焙煎機のブンゼンバーナーの問題と、排気の問題でした。
焙煎機はプロパンガスの直火を使用していますが、以前、ときおり赤火のようになるのが気になって普通は分解しないブンゼンバーナーの真鍮の火器まで分解し、タッピングを施したところ、バーナーのタップは規格が通常の機械加工のものと違い、かえって空気が入るようになってしまいました。
そこで、応急処置的に2000℃まで耐えられる接着セメントを盛り付けて凌いでいたのですが、ガス圧が高い設定になるとどうも微量のガスがもれたりもれなかったりという状態が起こるようになりました。もちろん実際のカロリーが狂ってしまいます。
焙煎中の炎の様子と時間帯の豆の香りで調整していたのですが、あまりにも大変になってきてしまい、多忙ななか無理をいってK田さんに来ていただきました。
バーナーをはずして火器を外して着火のリミッターまではずして（このへんは複雑なので省略しますが）、調整してもらいました。
Kさんいわく、「そこは普通ばらさないよ！」
申し分けありません！
Kさんに調整していただいて、これで、また、イザと言うときは自分で調整できるように覚えました。。。
遠いところ、本当にありがとうございました。
そして、排気の話ですが、、、
こちらは２段階くらい煙突の形状を変えて調節していました。
これはけっこううまくいっていたのですが、先日の強風の日に、その形状の煙突では対応できないことがわかりました。（ということは、その日に焙煎した珈琲豆はまたまたすべて廃棄になってしまった、ということです）
まったく別の発想で排気する方法を、今度は小林さんに助言していただきまして、その方法と以前の方法両方使用できるように、と、排気方法を２種類選択できるように調整しつつあります。（まだ、途中です）
ですが、今回の改変で、さっそく結果がでました！
深煎の焙煎の豆が変わりました！
中深煎りも中煎りもテイスティングして驚きましたが、いちばん驚いたのが深煎りでした。
「深く感じない深煎り」、もっと言えば「艶の味わいの深煎り」になりました。。。
この改造（というか改設置）が完全なものになれば、どこまで変わるのか、
とても楽しみな『改善』となっています。
そんなわけで、当然いちばん深い焙煎を使用するmikumariさんの「風のブレンド」と後日当店で販売する「聖なる夜の星空のブレンド（クリスマスブレンド）」は雰囲気が変わると思われます。
たぶん、良い方向への味の以降だと思いますので、お許しください。
さらにグレードアップしたブレンドを今週納品させていただく予定でおります。
お楽しみに。
クリスマスブレンド2010「聖なる夜の星空のブレンド」もお楽しみに。
焙煎機の話ばかりで、わかりづらい話になってしまいましたが、自分的には、けっこう革命的な出来事で、排気方法を選択できるというのも気に入っています。
そんなわけで、ここ数週間、実際の焙煎量と焙煎機まわりをいろいろいじくりまわして、ぼろぼろな状態でお店を営業しています。
ちょっと人前に出られない、ぐらい疲労困憊のときは調理と抽出に専念して、それ以外はじっと休んでいることもありますので、姿が見えない時は「だいぶゲルニカ状態になってるな～」とご理解いただきたく思っております。
お許し下さい。
芳賀町のmikumari(以前のnatural french cafeは表記しなくなったそうです。)さんのオリジナルブレンドに、先月より新しく『風のブレンド』を納品させていただいております。
今年は、当店は暑い夏場もコーヒー豆の焙煎量が減ることもなく、本当にご購入いただいているお客様と業務用にお使いいただいているお店の皆様のおかげだと感謝しております。
そして、秋から焙煎量が大変なことになり、やはりもう少し大きな機械にしなければと痛感している今日この頃です。
その、焙煎に追われる日々のなかで、ずっと気になって調整したり、マイナーな改変をしたりしていることがありました。
焙煎機のブンゼンバーナーの問題と、排気の問題でした。
焙煎機はプロパンガスの直火を使用していますが、以前、ときおり赤火のようになるのが気になって普通は分解しないブンゼンバーナーの真鍮の火器まで分解し、タッピングを施したところ、バーナーのタップは規格が通常の機械加工のものと違い、かえって空気が入るようになってしまいました。
そこで、応急処置的に2000℃まで耐えられる接着セメントを盛り付けて凌いでいたのですが、ガス圧が高い設定になるとどうも微量のガスがもれたりもれなかったりという状態が起こるようになりました。もちろん実際のカロリーが狂ってしまいます。
焙煎中の炎の様子と時間帯の豆の香りで調整していたのですが、あまりにも大変になってきてしまい、多忙ななか無理をいってK田さんに来ていただきました。
バーナーをはずして火器を外して着火のリミッターまではずして（このへんは複雑なので省略しますが）、調整してもらいました。
Kさんいわく、「そこは普通ばらさないよ！」
申し分けありません！
Kさんに調整していただいて、これで、また、イザと言うときは自分で調整できるように覚えました。。。
遠いところ、本当にありがとうございました。
そして、排気の話ですが、、、
こちらは２段階くらい煙突の形状を変えて調節していました。
これはけっこううまくいっていたのですが、先日の強風の日に、その形状の煙突では対応できないことがわかりました。（ということは、その日に焙煎した珈琲豆はまたまたすべて廃棄になってしまった、ということです）
まったく別の発想で排気する方法を、今度は小林さんに助言していただきまして、その方法と以前の方法両方使用できるように、と、排気方法を２種類選択できるように調整しつつあります。（まだ、途中です）
ですが、今回の改変で、さっそく結果がでました！
深煎の焙煎の豆が変わりました！
中深煎りも中煎りもテイスティングして驚きましたが、いちばん驚いたのが深煎りでした。
「深く感じない深煎り」、もっと言えば「艶の味わいの深煎り」になりました。。。
この改造（というか改設置）が完全なものになれば、どこまで変わるのか、
とても楽しみな『改善』となっています。
そんなわけで、当然いちばん深い焙煎を使用するmikumariさんの「風のブレンド」と後日当店で販売する「聖なる夜の星空のブレンド（クリスマスブレンド）」は雰囲気が変わると思われます。
たぶん、良い方向への味の以降だと思いますので、お許しください。
さらにグレードアップしたブレンドを今週納品させていただく予定でおります。
お楽しみに。
クリスマスブレンド2010「聖なる夜の星空のブレンド」もお楽しみに。
焙煎機の話ばかりで、わかりづらい話になってしまいましたが、自分的には、けっこう革命的な出来事で、排気方法を選択できるというのも気に入っています。
そんなわけで、ここ数週間、実際の焙煎量と焙煎機まわりをいろいろいじくりまわして、ぼろぼろな状態でお店を営業しています。
ちょっと人前に出られない、ぐらい疲労困憊のときは調理と抽出に専念して、それ以外はじっと休んでいることもありますので、姿が見えない時は「だいぶゲルニカ状態になってるな～」とご理解いただきたく思っております。
お許し下さい。
2010 / 12 / 04
GIFT! GFT! GIFT! 大切なあの方に高品質コンテストロットコーヒーのプレゼントはいかがでしょうか？
今年も残り１ヶ月をきりました。
早いですね。
皆様はやり残したことはないですか？
実はてんこ盛りのようにありますが、出来ることだけ頑張って、精一杯楽しんでやっていこうと思っています。
日頃、お世話になっているあの方に、地元の名産（？）品・太陽と月の珈琲ギフトセットなどはいかがでしょうか？
１２月から珈琲豆のパッケージが新しくなりました。
クラフトのアロマブレスバッグにニューデザインのラベルに変わりました！！
さらに、
ギフトセット、クリスマスセットにするのにぴったりの、コンテスト珈琲が入荷しております！
VIPギフトセット VIPクリスマスセット
中身は、有名農園珈琲２種になっています。
★ エルサルバドル COE（カップオブエクセレンス）入賞ロット エル・ホコティージョ農園 ２００ｇ
★ グアテマラ エルインヘルト農園パカマラ ２００ｇ
珈琲豆（挽き）のみのセット ￥3100
珈琲豆+キャニスター（保存缶）１個セット ￥3600
珈琲豆+キャニスター（保存缶）２個セット ￥4100
※ そのほか、さらに高額の詰め合わせをご希望の場合はご相談下さい。
そして、近々で、
『聖なる星空のクリスマスブレンド2010（深深焙煎コーヒー）』も発売する予定です。
こちらはもう少しお待ち下さい。
ご実家に帰られるお土産や、年末年始のご訪問のお土産にも、茨城県の誇る自家焙煎珈琲店の１軒に成長した（皆様に育てていただきました！）、太陽と月の珈琲VIPギフトセットをどうぞ。。。
今年最後のコンテストロット珈琲は大好きなエルサルバドルCOEからです。
エルサルバドルCOE エル・ホコティージョ農園
COE2008で９位、COE2009で２位というカップオブエクセレンスの常連組の名農園です！！
農園名：El Jocotillo
農園主：Anna Elaine Del Carmen
所在地：エルサルバドルの西部サンタアナ地区
面積：50ha
標高：1450ｍ
品種：ブルボン
エルサルバドル国内で最も主要な良質コーヒー産地のアパネカ、イヤマテペック山脈に位置する農園です。
元来、ブルボン種のみを生産しており、100年以上にわたって祖父母から受け継がれてきた木々を大切に育ててきたそうです。
農園の名はシェードツリーとして機能している木の名前jocote（ホコテ）に由来しています。
そのカップは、
スパイシーにして、ブラウンシュガー！！
そしてアプリコットのようなアロマ…
エルサルバドル屈指の名農園であるのも納得がいきます！
VIPギフトセットのエルインヘルト農園パカマラと合わせると圧巻です！
紛れも無く世界最高峰のコーヒー豆の組み合わせのひとつになりました。
これに、ニカラグアのブエノスアイレス・マラカトゥーラ種や、
さらにコスタリカ・ナショナルウイナーのコスタリカ・オアサカなどを組み合わせたセットも可能です。
ギフトセットを宅急便で発送させていただくサービスも店頭で行っておりますので、遠方にお住まいの方にもご贈答用にご利用くだされば、と思います。
いま、カフェスペースの窓向きカウンターの席から、庭の紅葉が見ごろです。
窓の外の紅葉を目の栄養に、
世界最高峰の美味コーヒーを味わう至福の贅沢。
師走のあわただしい世相からちょっと離脱して、雲隠れ、
身近なところで味わうココロの栄養。。。
そんなひとときを過ごしていただけますよう、お待ちしております。
早いですね。
皆様はやり残したことはないですか？
実はてんこ盛りのようにありますが、出来ることだけ頑張って、精一杯楽しんでやっていこうと思っています。
日頃、お世話になっているあの方に、地元の名産（？）品・太陽と月の珈琲ギフトセットなどはいかがでしょうか？
１２月から珈琲豆のパッケージが新しくなりました。
クラフトのアロマブレスバッグにニューデザインのラベルに変わりました！！
さらに、
ギフトセット、クリスマスセットにするのにぴったりの、コンテスト珈琲が入荷しております！
VIPギフトセット VIPクリスマスセット
中身は、有名農園珈琲２種になっています。
★ エルサルバドル COE（カップオブエクセレンス）入賞ロット エル・ホコティージョ農園 ２００ｇ
★ グアテマラ エルインヘルト農園パカマラ ２００ｇ
珈琲豆（挽き）のみのセット ￥3100
珈琲豆+キャニスター（保存缶）１個セット ￥3600
珈琲豆+キャニスター（保存缶）２個セット ￥4100
※ そのほか、さらに高額の詰め合わせをご希望の場合はご相談下さい。
そして、近々で、
『聖なる星空のクリスマスブレンド2010（深深焙煎コーヒー）』も発売する予定です。
こちらはもう少しお待ち下さい。
ご実家に帰られるお土産や、年末年始のご訪問のお土産にも、茨城県の誇る自家焙煎珈琲店の１軒に成長した（皆様に育てていただきました！）、太陽と月の珈琲VIPギフトセットをどうぞ。。。
今年最後のコンテストロット珈琲は大好きなエルサルバドルCOEからです。
エルサルバドルCOE エル・ホコティージョ農園
COE2008で９位、COE2009で２位というカップオブエクセレンスの常連組の名農園です！！
農園名：El Jocotillo
農園主：Anna Elaine Del Carmen
所在地：エルサルバドルの西部サンタアナ地区
面積：50ha
標高：1450ｍ
品種：ブルボン
エルサルバドル国内で最も主要な良質コーヒー産地のアパネカ、イヤマテペック山脈に位置する農園です。
元来、ブルボン種のみを生産しており、100年以上にわたって祖父母から受け継がれてきた木々を大切に育ててきたそうです。
農園の名はシェードツリーとして機能している木の名前jocote（ホコテ）に由来しています。
そのカップは、
スパイシーにして、ブラウンシュガー！！
そしてアプリコットのようなアロマ…
エルサルバドル屈指の名農園であるのも納得がいきます！
VIPギフトセットのエルインヘルト農園パカマラと合わせると圧巻です！
紛れも無く世界最高峰のコーヒー豆の組み合わせのひとつになりました。
これに、ニカラグアのブエノスアイレス・マラカトゥーラ種や、
さらにコスタリカ・ナショナルウイナーのコスタリカ・オアサカなどを組み合わせたセットも可能です。
ギフトセットを宅急便で発送させていただくサービスも店頭で行っておりますので、遠方にお住まいの方にもご贈答用にご利用くだされば、と思います。
いま、カフェスペースの窓向きカウンターの席から、庭の紅葉が見ごろです。
窓の外の紅葉を目の栄養に、
世界最高峰の美味コーヒーを味わう至福の贅沢。
師走のあわただしい世相からちょっと離脱して、雲隠れ、
身近なところで味わうココロの栄養。。。
そんなひとときを過ごしていただけますよう、お待ちしております。
2010 / 11 / 29
ココロがあたたかくなった日々。
少し時間がたってしまいましたが…。
１１月２３日（祝）、真岡市産業祭に来ていただきましたお客様、
本当にありがとうございました。
午前の冷たい雨から午後には晴れ間も見え、とても楽しい一日でした。
一心坊の小柳マスターの手打ちラーメンも本当に美味しくいただきました。
（大前神社の骨董市に是非！お出かけ下さい。マスターの手打ちラーメンがいただけます。）
お誘いいただきました、小柳マスター、いつもお世話になっている福ちゃん、ご一緒させていただきました皆様、ありがとうございました。
１１月２５日、cafe la familleさんで行われました「ハナコトバ」にご予約いただきました１０組のお客様、本当にありがとうございました。
cafe la familleの奥澤さん、mikumariの高橋さんのコラボということで、今回限定のオリジナルブレンドの珈琲と紅茶を出させていただきました。
お店の隅々まで繊細な演出やお客様へのサプライズな演出など、お二人のこだわりを間近で拝見でき、とても勉強させていただきました。
奥澤さん、高橋さん、cafe la familleの皆様、本当にありがとうございました。
１１月２８日、小山市で行われました「プチ・モンマルシェ」にお越しいただきましたお客様、ありがとうございました。
当日は、とてもあたたかくお天気も良く、気持ちよく珈琲を出させていただきました。
出店者の皆様ともいろいろなお話もでき、自分達も楽しく過ごさせていただきました。
主催の滝さん、スタッフの皆様、ありがとうございました。
今月は、いろいろな場所でいろいろな方達と出会いながら、旅スルコーヒースタンドをオープンさせていただきました。
普段お店で営業するのとは違い、お客様にはご迷惑をおかけしてしまった事もあるかもしれませんが、いろいろなお客様と出会えて、自分達としてはとても勉強になりました。
旅スルコーヒースタンドで出会いました皆様、機会がありましたら是非お店にきていただいて、
「太陽と月の珈琲」も味わっていただけたら嬉しく思います。
とっておきの珈琲をご用意して、お待ちしております。
※写真は「ハナコトバ」の１シーンです。
１１月２３日（祝）、真岡市産業祭に来ていただきましたお客様、
本当にありがとうございました。
午前の冷たい雨から午後には晴れ間も見え、とても楽しい一日でした。
一心坊の小柳マスターの手打ちラーメンも本当に美味しくいただきました。
（大前神社の骨董市に是非！お出かけ下さい。マスターの手打ちラーメンがいただけます。）
お誘いいただきました、小柳マスター、いつもお世話になっている福ちゃん、ご一緒させていただきました皆様、ありがとうございました。
１１月２５日、cafe la familleさんで行われました「ハナコトバ」にご予約いただきました１０組のお客様、本当にありがとうございました。
cafe la familleの奥澤さん、mikumariの高橋さんのコラボということで、今回限定のオリジナルブレンドの珈琲と紅茶を出させていただきました。
お店の隅々まで繊細な演出やお客様へのサプライズな演出など、お二人のこだわりを間近で拝見でき、とても勉強させていただきました。
奥澤さん、高橋さん、cafe la familleの皆様、本当にありがとうございました。
１１月２８日、小山市で行われました「プチ・モンマルシェ」にお越しいただきましたお客様、ありがとうございました。
当日は、とてもあたたかくお天気も良く、気持ちよく珈琲を出させていただきました。
出店者の皆様ともいろいろなお話もでき、自分達も楽しく過ごさせていただきました。
主催の滝さん、スタッフの皆様、ありがとうございました。
今月は、いろいろな場所でいろいろな方達と出会いながら、旅スルコーヒースタンドをオープンさせていただきました。
普段お店で営業するのとは違い、お客様にはご迷惑をおかけしてしまった事もあるかもしれませんが、いろいろなお客様と出会えて、自分達としてはとても勉強になりました。
旅スルコーヒースタンドで出会いました皆様、機会がありましたら是非お店にきていただいて、
「太陽と月の珈琲」も味わっていただけたら嬉しく思います。
とっておきの珈琲をご用意して、お待ちしております。
※写真は「ハナコトバ」の１シーンです。
2010 / 11 / 22
２３日（祝）は、真岡市にて。
明日、２３日（祝）は真岡市産業祭にて、
一心房の小柳さんのお手伝いでコーヒーを出させていただきます。
たくさんのテントが並び、賑やかになりそうです。
雨天決行！です。
一心房の小柳さんのテントブースでは、小柳さんの手打ちラーメンがいただけます。
皆様、是非遊びにいらしてくださいね。
お待ちしております。
一心房の小柳さんのお手伝いでコーヒーを出させていただきます。
たくさんのテントが並び、賑やかになりそうです。
雨天決行！です。
一心房の小柳さんのテントブースでは、小柳さんの手打ちラーメンがいただけます。
皆様、是非遊びにいらしてくださいね。
お待ちしております。
2010 / 11 / 20
NEWホットケーキメニュー第一弾。
先日より新しいホットケーキメニューを始めました。
〈 YAKI-RINGOホットケーキ 〉
〈 蜂蜜レモンホットケーキ 〉
です。
生地も以前からちょっとチェンジしています。
寒い日の午後にお楽しみ下さい。
来週以後にもホットケーキメニュー第２弾も控えております。
お楽しみに。。。
〈 YAKI-RINGOホットケーキ 〉
〈 蜂蜜レモンホットケーキ 〉
です。
生地も以前からちょっとチェンジしています。
寒い日の午後にお楽しみ下さい。
来週以後にもホットケーキメニュー第２弾も控えております。
お楽しみに。。。
