12月は冬キャベツの収穫時期です。この時期は、葉肉が厚く巻きがしっかりしており、加しても煮崩れしにくいのが特徴。

また、加熱すると甘みが増すため、ロールキャベツやスープ、ポトフなどの煮物や炒め物などに適しています。

今週は、師走らしい寒さとなるようです。体があたたまるメニューとして、煮物をするときにキャベツをどうぞ。

人参にはβカロテンが多くふくまれているため、抗酸化作用があります。 この植物性のβカロテンは、体内でビタミンAに変換され、皮膚の粘膜を正常に保ち、免疫力の向上や視力にも良いと言われています。

油に溶けやすく、水に溶けにくい性質を持つ脂溶性ビタミンであるため、人参の調理法には油を使った料理がおすすめです！

キャロットラぺやドレッシングと一緒に食べることで、効率的に栄養を吸収しましょう

ビタミンやミネラルなどの栄養が、バランスよくふくまれているブロッコリー

その栄養を、変化なくとりこむためには無水調理や電子レンジによる加熱や、蒸す方法などがおすすめです。

でも、料理には味や食感も大切。スープにしたり、生からいためたりするなど、自分の好みの料理や栄養とのバランスを取って、ブロッコリーのおいしさを楽しんでください。

冬瓜は90％が水分で、食物繊維が多く、ビタミンCやカリウムもふくまれています

食物繊維は、水溶性と不溶性の両方がバランスよくふくまれているため便秘対策によいといわれています。

また、あまり耳にしない栄養素、サポニンも含まれています。

こちらは「ナチュラルキラー細胞」という免疫細胞を活性化する作用があり、ウイルスや細菌から身体を守るのに役立つため、これからの季節の風邪対策におすすめです。

わたしのおすすめは、冬瓜のとりそぼろあんかけです。水にとけやすいビタミンCもあんとして、あますことなく体にとりこめますよ！