とっとり琴浦グランサーモン

グランサーモンは大きく育ってくると、順番に水槽をお引っ越ししていきます。

一番大きく育った魚は出荷専用の水槽へ。
まだ成長途中の魚たちは、サイズごとに分けてそれぞれの水槽へ移していきます。

こうすることでサイズがそろい、安定した出荷につながります。

最後は水揚げをして、人の手で一尾ずつ丁寧にチェック。
元気で美味しいサーモンをみなさまにお届けしています。

今日は、生育途中の「とっとり琴浦グランサーモン」をご紹介します。
私たちのグランサーモンは、琴浦町で卵から大切に育てています。

卵からある程度の大きさになるまでは、とても手がかかる時期なのですが、今回の卵たちも元気に成長してくれています。

これから出荷サイズになるまで、快適な水槽の中でのびのび育っていきます。どうぞ楽しみにしていてください！

グランサーモンの元気に泳いでいる姿

今回は、「道の駅ポート赤碕」内にある赤碕漁協直売所をご紹介します！

こちらでは、赤碕漁港で水揚げされた新鮮な地元の魚を中心に販売されています。漁協の加工場で作られた、ここでしか手に入らないオリジナルの加工品も並んでいます。

また、定食屋「あかさき亭」も併設されており、地元の人気居酒屋の料理長が監修したメニューが楽しめると好評です。

施設の裏手には、大きなタコの遊具で知られる「タコ公園」もあり、お子さま連れのご家族にも大人気！

ぜひ、赤碕の美味しさと楽しさを体感しにお越しください！

獲れたての新鮮な魚

毎週筋トレを欠かさない店長がさばきます。

干物、燻製、加工品など

海の中を歩いているような空間

先日、地元・琴浦町の飲食店の方々を中心に「グランサーモンの会」を開きました。今回で2回目の開催です。

グランサーモンを実際に味わっていただきながら、各お店の皆さんといろいろな意見交換ができ、とても有意義な時間になりました。今回は「酒房銀」さんで行われ、銀さんが作られているオリジナルクラフトビールや、地元の食材と一緒に頂きました。　そして今回は若い新規加入者も加わりました。

今後、町の特産品としてどうPRしていくかについても話し合い、前向きなアイデアがたくさん出てきました。

琴浦町は鳥取県の中でも小さな町ですが、昔から飲食文化が根づいていて、実は飲食店の多いエリアで有名です。その中で「牛骨ラーメン」は琴浦町でも昔から愛されており、今では鳥取を代表するグルメのひとつになっています。最近では関西万博にも出店されました！

私たちの「グランサーモン」も、そんな琴浦や鳥取を代表する食材になれるよう、これからも地元の方々と一緒に盛り上げていきたいと思います！

鳥取県でも蒸し暑い日が続き、気温がぐんぐん上がってきました。

サーモンは本来、冷たい水が好きな魚なので、日本の夏はちょっと苦手。特に最近は気温が高くなってきていて、普通の環境では育てるのが難しくなっています。

でも、私たちのサーモンは「陸上養殖」で育てているので大丈夫。
水温を冷やしたり、カーテンで日差しを遮ったりしながら、サーモンにとって快適な環境を作っています。そのおかげで、暑い季節でもしっかり元気に育ち、1年を通して新鮮なサーモンを出荷することができます。

サーモンがストレスなく育つ環境こそが、美味しさの秘訣。
これからも、最高の一尾を皆さまのもとへお届けしていきます。