お知らせ
山陰・島根ブランド焼き鯖
雲南市を中心に根ざした味わいが、たたら製鉄で栄えた奥出雲地方のご馳走『焼き鯖』です。奥出雲地方には、たたら製鉄で栄えた「たたら御三家」田部家・絲原家・櫻井家が松江藩の鉄師筆頭御三家で、この当時絶大な力を誇っていました。その面影を今も垣間見ることができます。日本文化を取り入れるなどの工夫を凝らした日曜劇場「ＶＩＶＡＮＴ（ヴィヴァン）」でご紹介された櫻井家など、日本家屋や庭園でロケを行い、お祝いの席には欠かせない赤飯やお餅、それに仁多米、度々ドラマで登場する日本刀も日本最古の製鉄技術「たたら製鉄」によって生まれた「玉鋼」を刀匠たちに鍛え上げられた逸品で、当時の繁栄を物語る島根県のたたら製鉄のご紹介でした。今も語り継がれている歴史を通して、この地域に根ざした味わい、たたら製鉄に育まれた「お・も・て・な・し」料理、雲南の名物『焼き鯖』と『焼き鯖寿司』。島根の隠れご当地グルメの一つとしてご賞味ください。この日本文化をモンゴルの人々に始まり、世界の人々に知って頂ければと思います。
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島根ブランド 希少な高級魚 『甘鯛塩糀漬け』
小伊津の甘鯛といえば、初トビ魚と並ぶ日本一の高値で取引される島根のブランドです。厳しい日本海で育った甘鯛は、引き締まった身と鮮やかな姿はノドグロに勝るとも劣らない人気があります。特に一匹が1㎏を超える甘鯛は希少な高級魚のため、市場では価格も一気に高騰を見せるほどの、鮮度・味・脂・大きさ・全てが超越した味わいの甘鯛です。自分へのご褒美・ギフト・贈り物などにご利用いただければと思っております。この 島根特産品『甘鯛塩糀漬け』の秀逸な魅力、未知の味わいとの出会いをお楽しみください。
☆雲南市ふるさと納税お礼品でご利用いただけます。
山陰・島根が誇る焼き鯖
島根県には独特のサバ食文化が根付いています。中国山地にほど近い中山間地域の雲南市には郷土料理として、サバを丸ごと串に刺して豪快に焼き上げた「焼き鯖」があります。寿司のネタとしても使われて、「焼鯖寿司」はちらし風の「バラ寿司」で焼鯖のほぐし身と季節の山菜が織りなす味わいは一口食べれば口の中で焼きサバの旨味がさく裂するほどのインパクトがあり、観光客や地域住民の皆様にも人気があります。身がこんがり 香ばしい焼鯖寿司を雲南市にあるJR木次駅のホームまでお届けもいたしております。雲南市では、今でも農繫期の間食として数人で食べられる「焼鯖バラ寿司」が作られ、昔ながらの味わいを各家庭でも楽しんでおられます。また、焼鯖の身をほぐして作る「焼鯖太巻き」、焼鯖の身を上にのせた「焼鯖棒寿司」、玉子で巻いた「伊達巻焼鯖寿司」など、島根を代表する山間の味わいの焼き鯖の商品が揃っています。統計によりますと、島根県民はサバ好きで、１世帯当たりのサバの年間消費量(2016～2018年の平均)は都道府県所在地など全国52市で松江市が最多。全国平均の1.7倍の約1.6キロに上ります。そうした中、海から離れた雲南市木次町で焼き鯖が生まれた背景には、かつての流通事情、広島と島根県東部を結ぶ街道が走り、木次町が交通の要衝であったこと。日本海の沖合で獲れた生サバを味わうのは、ここが限界地域のため焼いて加工したことにより焼き鯖と云う保存食となり、木次より奥の地域へと運ばれていったことが木次の焼き鯖の始まりではないかと考えています。
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山陰・島根半島沖合からの贈り物『のどぐろ塩糀漬け』お取り寄せ・ご贈答通販
西日本有数の漁場として知られている島根半島沖合。この日本海で水揚げされる新鮮なノドグロをお届け致します。山陰沖合で水揚げされるのどぐろ(アカムツ)は身が柔らかく上品な甘さと脂が特徴です。高級料亭でもよく使われる高級食材のノドグロを見ると秋を感じますね。ノドグロは大きいほど脂乗りが良く、白身のトロとも呼ばれ、旨みの正体は脂で、あっさりとした脂なので、口当たりがよく後に尾を引かないのも魅力です。旨みたっぷりな島根半島沖合で獲れる新鮮なノドグロを、奥出雲地方の風土に育まれた米糀を使用して、昔ながらの製法の発酵食品『塩糀』にノドグロを漬け込み、のどぐろ塩糀漬けと致しました。のどぐろ特有の甘味を自然の調味料『塩糀』がノドグロの旨さを100％引き出しました島根の味・島根特産品『のどぐろ塩糀漬け』是非ご賞味ください。ほっぺたが落ちちゃうかもね♫ ☆雲南市ふるさと納税お礼品でご利用いただけます。
ご近所のお魚屋さん ちょっと覗いて見ようかな 通販・お取り寄せで満喫
日本海で獲れる美味しいお魚が食べたいのなら、ご近所のお魚屋さん ちょっと覗いて見ようかな。アマダイ、ノドグロ、カサゴ、アジにイカなんでもご用意いたします。通販・お取り寄せで、良いお魚が届き、家族皆が大満足！皆様のご来店をお待ちしておりまーす。そして日本海の新鮮なお魚の魅力を皆様方に知っていただき、日本に根ざした生食文化を大切にお魚ファンが益々増えることを願っています。
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