メニュー
お料理
糖醋肉 〈酢豚〉
1,100 円
流行りの黒酢の酢豚でもなく、
パイナップルやケチャップが入ったのでもなく、
澄んだ味わいの伝説の名品、"聖堂式酢豚"
カリッと揚げた肉に、トロリと澄んだ味わいの甘酢あんが絡む
聖堂式酢豚は、まさに喉が鳴る伝説の一品。
家常豆腐 〈厚揚げ豆腐の辛味煮込み〉
1,100 円
厚揚げ豆腐は注文が通ってから豆腐を揚げて作ります。
揚げたての香りの良さと厚揚げの表面の
“揚げた大豆の香ばしさ”というのも煮汁に移って、
とても美味しくなります。
中国では麻婆豆腐よりもポピュラーで
ごくごく日常のお料理で、
家庭でも料理屋さんでも人気です。
红烧豆腐 〈厚揚げ豆腐の醤油煮〉
1,100 円
厚揚げ豆腐は注文が通ってから豆腐を揚げて作ります。
揚げたての香りの良さと厚揚げの表面の
“揚げた大豆の香ばしさ”というのも煮汁に移って、
とても美味しくなります。
辛くないのでお子さま、辛味が苦手な方におすすめです。
ごくごく日常のお料理で、
家庭でも料理屋さんでも人気です。
鱼香肝片 〈豚レバーの香り炒め〉
990 円
敬遠しがちな豚のレバーも、
この“鱼香（ユイシャン）”の味付けで調理すると
割合抵抗なく食べられます。
甘辛くてとても親しみやすいからでしょう。
中国家庭料理の定番です。
木樨肉 〈玉子とキクラゲ炒め〉
990 円
南北通吃の “木樨肉（ムゥシィロゥ）“は日本の中華料理屋さんのメニューにもある非常に人気のお料理です。作り方も簡単で気軽に家庭で作れます。
木須は”キクラゲ“のこと。卵とキクラゲの姿が金木犀（キンモクセイ）の黄色いお花に似ていることから名づけられました。
蒜苔肉丝 〈ニンニクの茎と豚肉の細切り炒め〉
1,320 円
ニンニクの芽
高温の油で短時間の火入れをするとニンニクのいい香りがして、お昼のおかずに最適。
でもニンニクの香りが少々強めなので高級ホテルレストランでは出せない食材なんです。
熟爆炒鸭舌〈アヒルの舌の十三香粉炒め〉
2,420 円
アヒルの舌は「合鴨（京鴨）」の舌になります。
アヒルの舌は中国では美味な高級食材。宮廷料理にもなる食材です。
一羽4kgほどの合鴨から一本しかとれない、ものすごく貴重です。
日本ではまだあまり取り扱いがないですが、春来に集まる美食家たちにも、その味を「おいしい」と捉えてもらえるよう、醤油味で煮た後に高温で揚げる調理法で香ばしく食べやすい食感に香りよく仕上げました。
※十三香粉
五香粉にはない、クミン、フェンネル、香草類が入った調味料。
シルクロード西アジアの影響を受けて、中国東北地方で羊肉料理によく使われている粉末調味料です。
