【大石屋活動記録】 ―日記・サブカル―
2024-11-20 23:00:00
2024.11.16～18 ダッチオーブンパン作り
大石屋です。
16日、久々にダッチオーブンでパンを焼きました！
前からパンを作ろうと思い材料を買っていたのですが、中々作る機会がなく…。
今回、買った強力粉を見て「パンを作るぞ！」という思いに駆られた次第です(〃´∪｀〃)ゞ
材料は下記のとおりです。
- 強力粉
- ドライイースト
- 砂糖
- 水
- 珈琲微糖
- ショートニング
今回は下記の手順で作りました✌
- ボウルに強力粉とドライイースト、砂糖を入れてかき混ぜる
- そこに珈琲微糖を入れて混ぜる
- 粘度によって強力粉や水を継ぎ足す
- 手に張り付かないくらいにまとまってきたら、ショートニングを加えて混ぜる
- 混ざって柔らかく弾力ある生地になったら、ボウルにラップをかけて放置して一次発酵
- 一次発酵の間に、焚き火でダッチオーブンを加熱しておく
- ダッチオーブン内にロストル（中網）を置き、その上にアルミホイルを乗せて台を作っておく
- 一次発酵で膨らんだ生地を適量に千切って形作り、熱したダッチオーブンの中へ
- パンを入れたら蓋をして、蓋の上に炭や燠を置く
- ダッチオーブン下側は暑くなりやすく、焦げやすいので注意
- パンの表面が焼けて硬くなったら完成
食べてみての感想。
生地の粘度を調整するため粉や水を入れましたが、本来の珈琲微糖の味が薄まってしまいました💦
それでもショートニングで表面がカリッと香ばしく焼けており、中は蒸しパンのような密度で美味しかったです👍
熱々の時にマーガリンを塗って食べるとより美味でした。
前に焼いた時と比較すると、生地の弾力と発酵が上手くいったのもあってかなり良い食感でした( ´∀｀)b
弾力があり過ぎて、丸形以外の形作りが大変でした💦
頑張ってねじりパンにできましたが…。
この調子でまたパンを焼いたり、他のレシピにも挑戦したりしてみたいですね。
↓インスタグラムにも投稿しました✌
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大石屋 ひろ
