①［正しいより楽しいを]

僕の大好きなアーティストの歌詞で人生の中で分かれ道にきたら自分が楽しい道に進めという言葉があります!

外食やエンターテイメントが“ナクテモイイモノ”みたいに日常から切り離された時期もありましたが、その時も皆さんにテイクアウトを頼んで頂いたり、皆さんの温かい言葉が強い支えでもありました！本当に感謝しかありません。

申し遅れました店主の安武　達功と申します。

僕自身の言葉でお話させていただくのは初めてかもしれません。かなり長文ですので僕と一杯🍺やってる感覚で読んでもらえたら幸いです😌ながっ!と思われる方は次の投稿の最後の方に営業スタイルの変更とお願いはまとめていますのでそちらをお読み下さい🙇

何かのジャンルやカテゴリー分けした方がわかりやすいとは思いますが年々何料理かわからなくなっていて自分でも(笑)まぁでも地域に一つぐらい何料理やってるか全然わかんない店があってもいいのかなと思います❗その時々で自分が面白い、カッコいいと思える料理をつくっていけたらなと思っています❗

面白い、カッコいい=お客様に届く料理、記憶や舌に残る料理と信じて‼️自分だったらこの料理でお酒呑みたいなとつくる料理がいい意味で現在(イマ)感、違和感になればいいなと‼️

コース料理もレストランと思われる一つの要素だったと思います。営業再開からはコース料理は完全にやめようと思っています。

数年前から心の何処かでコースを楽しめない感覚がありました。お客様のペースにあわせるのは当たり前なのですが、人それぞれベストな量もちがいますし、何より自分自身が今までの当たり前、つくられた型から抜け出せませんでした。

このコロナ渦でお客様の組数も人数も制限される中で完全おまかせコースで食材もコントロールする方が今のご時世正しいのかもしれませんが自分の中の楽しいを信じていこうと思います。

(クリスマスは初心にかえる場でもあるのでコースをやると思います)(ランチはそのままです)

[中間な空間　　　根幹]

居酒屋さんがこれから先一番必要がなくなるといった内容を耳にしますが僕が今こうして料理をやってるのも居酒屋さんのバイトがきっかけですし子供の頃から行っていた居酒屋さんの大将やママさんとの温かいやりとりがコモドスの根っこです！

おまかせと自分達の好きなメニューの中間、どっぷりでもないけどあっさりでもない中間。

繋がり、同じ空間を共有する、わかち合い思いやる。

今はコロナで中々会話をしよう！分かち合おうと言いづらい状況ですが、落ち着いたらまた店で大好きな方と、時には隣のお客様とも乾杯しあう!そんな繋がりを感じられるお店でありたいと思っています‼️

１年に一度の記念日に選んでいただけるお客様もありがたい事にいらっしゃいます。

レストランではないと思っていますがそういう大切な日に選んでいただけるのは店として本当に嬉しい事です🎵

昨日投稿したメニューのように、あくまで当日の仕入れでメニュー、食材は変わっていきます。

上半分のメニューがこちらでおまかせでその日是非食べてもらいたい料理、胃袋に火をつけたいメニューです。5～6品小皿料理をお出しします(少量ずつの提供です)

そこから下半分に書いてる食材名やメニュー名でお客様とお腹の具合やあわせるお酒等でメニューを話し合って決めていきたいと思います❗

例えば

・四人でガッツリお肉食べたいわ

・もうお腹は結構一杯だから〆に麺でも頂こうかしら

・最初にでてきたお漬け物おかわりできる

・今から赤ワイン飲もうと思ってるのでチーズとかある?

・コーヒーとソルベだけでいいの　　　　　　　　　　　　　　みたいな感じで何でもおっしゃって下さい🙇やれる限り期待に添えるよう作りしたいと思います‼️

僕はこういうのを求めていたのかもしれません。繋がりもそうですが自分の中にある料理の引き出しはある程度決まってきてしまうというかお客様からのオーダーでまだ見ぬ料理が生まれる事もあると思います‼️

緊急事態宣言中のテイクアウトも沢山頼んで頂けるお客様のおかげで色々なメニューにもチャレンジでき感謝です😌まだまだ料理旨くなりたいです🎵神様降りてこないかなといつも思いながら寝てます(笑)

〜続く〜

本日から営業再開です✨

ディナー営業のスタイルを少し変更します😌

写真のようなメニューになるのですが、区切りの上の方は小皿で少しずつ最初におすすめをお出しし、下の方はお客様と食べたい食材をどんな料理にするかなど話し合いながらお作りしたいと思っています😊

・コース料理はクリスマスはやると思うのですが通常はやりません。

基本的にこのスタイルで話しながら決めたいなと思っています😊

・お子様連れでこの中のものが食べれないときなどはピザなど焼いたりできるのでその際は予めご予約よろしくお願い致します😌🍀

・21日までは21:00閉店の時短営業ですのでこの期間はほぼお任せになります🙇

・当日にもし急に今日行きたいと思われたら来られる前に御電話を頂けると助かります( ﾟДﾟ)ᕗ✨

店主がこのように変更した想いを綴っていたのですが長すぎて入らず、削る作業で間に合いませんでした💦

今度この想いを載せますので聞いてあげてください…🙏

では本日からまたよろしくお願い致します✨

アブティークさん🌿

お店がお休みの期間にお願いをしていた枝物のオブジェ✨

本日設置して頂きました😍✨

自然体でワインのブドウのような要素をとお願いしていたら想像以上で！

設置中もカッコイイー!!すごいー!!

素敵ー!!の連呼でした😂💕

コモドスの新しいシンボル❁

お客様にもこのオブジェを見て癒やされて頂きたいです🍇

アブティークさん💕本当にありがとうございました😌

いよいよ明日から再開です🍷

テイクアウトだけの営業が昨日で終了致しました😌

約２ヶ月本当にありがとうございました✨

温かいお言葉も沢山頂きました😌

その度次の原動力になりました!!!

サタデープレートも最後😊

ありがとうサタデープレート🍀

またいつか…💓

店主が「テイクアウトはありがたいことにリピートして下さる方もいらっしゃるし毎回違うメニューを考えるから料理を上手くするいい機会だな…」と話していたことがありました👨‍🍳

11日からまた新たな形でスタート✨

ちょっと店主のハードルをあげましたが😝

久しぶりにお店で出来立てを食べていただけるのはとても嬉しいです😊

楽しんでいただけますように🌠

時短要請が出ておりますので、要請が解除されるまでは21:00閉店で営業させて頂きます😌

よろしくお願い致します✨

こんにちは✨

本日も単品メニューは当日のお電話でもご用意できます😌

・魚介の前菜盛り合わせ　1800円

・砂ずりのコンフィ　700円

・カリフラワーのムース　北海道ホタテ添　700円

・トマトバター仔羊カレー　ジャンボソーセージ添え(ルーのみ　約2人前)　1000円

・コモドスサラダ　900円

・フォアグラのブリュレ(パン付)1000円

・お酒に漬け込んだドライフルーツを入れたおつまみバター　800円

明日は鴨のロースト2600円もできます😊

サタデープレートは18:30以降でよろしければあと一台できそうです✨

よろしくお願い致します😊

あの、高菜なんですが…発酵が進み過ぎてまたやり直しております😰