太さ・丈・色合い３拍子揃った旬の山ウド

こう言うウドは香りも最高です。

国道のすぐ脇にたくさん出ていました。

写真で笊の右側が紫わらび（どじょうわらび）です。

笊の左側が市販されている普通のわらび。

紫わらびは「ぬめり」と「甘味」が強く、柔らかくて絶妙の歯応えを有する高級わらびです。

並べると色の違いが良く判ります。

奥会津旬彩館のわらびは紫わらびだけです。

緑色の強い普通のわらびと紫わらびが同じ場所に生えることは比較的少ないようです。　

どちらか一方だけということが多いようです。

この時期になると周りの草木も成長し、わらびが風景に溶け込み目の前にあっても見落とすことがあります。小藪の中に太く大きなわらびが隠れている事も多い。

天に向かって成長する紫わらび。

紫わらびは丈が伸びても柔らかい。