暖かくなってくるとアウトドアでバーベキューを楽しみたい…!(^^)!

なんて気分になるからでしょうか…❓❓

これまでの料理画像を整理していると何故だか肉料理ばかりが目についてしまい、自分で作った料理なのにやたらと恋しくなってしまいますね。

そんなわけで、懐かしい肉料理の画像をアップしてみたいと思います…皆様も是非ご覧になってください(≧∀≦)

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〜10年間の軌跡…旬彩ダイニングⅯでご提供した肉料理の数々〜

はじめにご覧いただくのはやっぱりこちら

　↓↓  お店の看板メニューだった村沢牛です✌️ 

ラムシンと呼ばれる、ランプ肉の中心部分

1頭から取れるのはほんのわずか…適度にサシの入った食べやすい赤身肉です

価格もヒレやサーロインに比べると若干リーズナブル（とは言ってもそこは村沢牛ですから他の和牛に比べるとそれなりのお値段でしたが…笑） 

開店当初のメインディッシュは煮込み料理だけでしたがステーキを希望されるお客様が多かったので、仕入先の銀閣寺大西さんのご好意で優先的に納品してもらえるようになりました^_−☆

ステーキだけではなく1本丸ごとローストビーフにしてご提供したことも･･･ 

こちらも村沢牛の希少部位…肩ロースの一部で、その名も「ちからこぶ」

そのままスライスすれば焼肉用にもなるほどの上質な部位ですが、贅沢にも煮込み料理として使用していました!(^^)!

夏場は煮込み料理よりステーキの方が喜ばれるかと思い、村沢牛より少しだけ安価で仕入れられる和牛を親交のある東京の食肉卸業者に探してもらい、毎年「真夏のステーキディナー」と称して皆様にお愉しみいただきました…(^_^)v

　↓↓ そのなかでも特に素晴らしかったのがこちら 

鹿児島県産黒毛和牛のシンタマという希少部位…

ランクはたしかA4だったと記憶していますが、画像で見ても素晴らしさが伝わってきますね😊

モモ肉の一部ですが適度にサシも入って見た目にも美味しそうなお肉です

一本丸ごとローストビーフにしても美味しいでしょうね😋

クラシックスタイルのグリーンペッパーソースでメインディッシュとしてお愉しみいただきました

牛肉よりもさらにリーズナブルな価格でフレンチを愉しんでいただくために、地元産の貴重なお肉も使用させていただきました。

　↓↓ なかでも代表的なものがこちら

お店を始める前からお付き合いのあった喬木村の知久養豚さんで飼育される「信州くりん豚」の肩ロースです 

くりん豚の肩ロースをじっくりと煮込んで、フォアグラのソテーをのせた贅沢な一皿…

たしか父の日ディナーでご提供したメインディッシュです、今見ても旨そうで食べたくなりますね😋 

信州くりん豚が仕入れの関係で入手困難になってしまったため、再度東京の業者に助けを求めて使用するようになったのが、このイベリコポークです

東京の業者はさすがですね…時にはこんな珍しい貴重な部位も納品してくれました✌️

イベリコポークの最高品質「ベジョータ」の骨付きロースです🍖

数量限定での入荷だったため、限られたお客様だけにしかご提供できませんでしたが、現在の世界情勢を考えるとイベリコポークを使用すること自体が難しくなってしまったのでしょうね(･･;)

塊のままじっくりとローストした骨付き肉を豪快にカットしてご提供しました…

これこそバーベキューで焼いたらみんな大喜びでしょうね😊

いつもは大きく感じるメインディッシュ用のプレートが、この時ばかりはちょっと小さく感じました…^_−☆

宮田村でも本格的なフランス料理を味わってもらえればと思って、当時あまり馴染みのなかった鴨や仔羊なども積極的に提供させていただきました(^^)v

フランス産鴨の最高級ブランドのひとつ「シャラン産鴨」🦆

取り扱い業者の手違いで大量の余剰在庫があるという情報をもらい、信じられないような価格で納品することができたお宝です🪎

シャラン産鴨胸肉のポワレ，フランボワーズと粒マスタードのソース

その後フランス国内で鳥インフルエンザが発生したため、シャラン鴨を輸入することが困難になり、長野県の業者では取引不可能になってしまいました(･･;)

レクチャーランチが人気になり、隔週で通常のランチ営業を始めた時から人気のあったラムチョップ…

ランチ営業を終了してからもラムが大好きだった常連のお客様とマダムのために度々ディナーメニューにも登場していました😊

ラムチョップのグリル…マダムだけではなく私も大好きでした😍　

やっぱり旨そうです😋

最後に再び村沢牛を…✌️

お店の閉店が決まった後、常連のお客様をお招きして「感謝のディナー」を開催…その際に使用した村沢牛のミスジです

 ヒレやサーロイン以外の希少部位をいろいろ使用してみましたが、なかでもこのミスジは最高の味わいでした😊

同じく希少部位として人気のイチボも使用した村沢牛のメインディッシュ…

また食べてみたいと思うのは私だけではないでしょうね😅

出張パーティーやイベントなどでいつかまた皆様にご提供させていただく機会があることを願っています^_−☆