Menu Specialite　メニュー スペシャリテ

 

 

至福のときに心躍らせて （アミューズ2種）

 

 

 

 

 

冷前菜 ･･･ シェフ特製オードヴル

 

 

 

 

 

 温前菜 ･･･ フォアグラのポワレを旬の信州野菜と

 

2022年6月以降はフォアグラの提供を休止させていただきます。

詳しくはインフォメーションをご覧下さい。

 

 

 

メニュー内容の更新は今しばらくお待ちください。

 

 

旬の魚料理

 

 

 

 

お口直しのグラニテ

 

 

 　　　　　　　　

メインディッシュ

　　　･･･ 信州が誇る幻の絶品・村沢牛サーロインステーキ

　　　　　　　　　　厳選した3種の塩と芳醇な薫りのマデラワインソース

  

 

 

人気の村沢牛のサーロインが通常メニューでご提供できるようになりました。

幻の絶品…最上級の味わいを是非ご堪能ください。

 

 

　

パン ～ 胚芽ロール，穀物ロール，バケット

 

 

 

アシェットデセール

 

 

 

 

コーヒー or 紅茶

 

 

 

 

2021年12月より村沢牛主体のメニュー構成に変更させていただきました、

村沢牛は上伊那地域で唯一、当店のみでしか味わえない貴重なブランド和牛です。

 

 

甚だ勝手なお願いで申し訳ありませんが、

メニューの選択はグループごとに統一していただいております。

 

何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。   

 

 

 

 

 

 

 

Menu Prestige 　メニュー プレステージ 

 

至福のときに心躍らせて（アミューズ2種 ） 

 

 

 

 

前菜 ･･･ シェフ特製オードブル

 

 

 

 

スープ ･･･ 旬の信州野菜のポタージュ

 

 

 

 

旬の魚料理

 

 

 

 

 

お口直しのグラニテ

 

 

 　　　　　　　　

メインディッシュ 

　　　･･･ 村沢牛ランプステーキのグリエ，フォワグラのポワレを添えて

　　　　　　　　　芳醇な薫りのマデラワインソースと旬の信州野菜をご一緒に

 

　　

 

幻の牛肉 「村沢牛」のランプステーキにフォアグラを添えた本格的フルコースメニュー

 

申し訳ありませんがフォアグラの提供を休止させていただきます。

詳しくはインフォメーションをご覧ください。

内容の更新は今しばらくお待ちください。

 

　　　　　　

パン ～ 胚芽ロール，穀物ロール，バケット

 

 

 

シェフ特製・アシェットデセール

 

 

 

 

コーヒー or 紅茶

 

 

 

 

 

 

Menu Saison　メニュー セゾン　　

 

 

至福のときに心躍らせて （アミューズ） 

 

 

 

 

前菜 ･･･ シェフ特製オードヴル

 

 

 

 

地元産野菜たっぷりのポタージュスープ

 

 

 

 

旬の魚料理

 

 

 

 

 

 お口直しのグラニテ

　

 

 

メインディッシュ ･･･ 和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

 

　　　

 

 

シェフ自慢の伝統的手法でお箸でも食べられるほどやわらかく煮込んだ和牛ホホ肉は

開店当初から好評で当店では一番人気のメインディッシュです

 

 

 

パン ～ 胚芽ロール，穀物ロール，バケット

 

 

アシェットデセール

 

 

 

 

 

コーヒー or 紅茶

 

 

 

 

 

  

 

 

カルベ マルゴー Margaux 　10,000円　 750ml

（フランス ボルドー）

赤ワインの女王と讃えられるご存じマルゴー

優しくふくらみのある香りと果実味豊かな味わいは煮込み料理と相性抜群です

 

シャトー レイノン　Chateau REYNON　 8,000円 　750ml

（フランス　ボルドー）

フルボディの深い色調ながら柔らかな口当たりにエレガントな味わい

バランスの取れた絶妙なフレーバーが特徴のワインです

 

メルロー 樽熟成 Merlot 　7,500円 　750ml

（安曇野ワイナリー）

ほどよい酸味とタンニンのバランスがとれた芳醇でまろやかな味わいの辛口

フレンチオークの新樽で１２ヶ月熟成させています

2011年“安曇野秋の実りディナー”で使用した際、小飼氏が絶賛した逸品です

 

シャトー・ドゥ・ヴァルコンブ　プレステージ  Chateau de Valcombe　 6,500円 　750ml

（南フランス　ラングドック地方）

果実味の強いグルナッシュとシラーのブレンド、南仏ワイン特有の芳醇な香りが心地よく広がります

 

 

 おすすめ赤ワイン　vin rouge de selection　 　

（フランス産や信州産など）

シェフが自信を持ってセレクトした銘品からお手頃価格まで数量限定の赤ワインです

 

 

 グラスワイン 赤　　700円

 

 

 

 

 

ウィリアム フェーブル シャブリChablis  6,500円  750ml

（フランス　ブルゴーニュ）

フレッシュな柑橘の香りとキレのある酸味が特徴の軽快で心地よい辛口

1850年創設のドメーヌ ウィリアム フェーブル社醸造

 

コート デュ ローヌ Cote du Rhone  6,000円  750ml

（南フランス　ローヌ地方）

フルーティーなアロマでソフトな口当たりの辛口

 

ソーヴィニョン・ブラン Sauvignon Blanc  5,500円  750ml

（安曇野ワイナリー）

自社畑で栽培した穂高産ソーヴィニョンブランを独自の製法で醸造し

味と香りにボリューム感を与えた爽やかな口当たりが特徴の辛口

 

 

おすすめ白ワイン　vin blanc de selection　 　

（フランス産や信州産など）

シェフが自信を持ってセレクトしたお手頃価格の白ワインです

 

 

 グラスワイン　白　　600円

 

 

 

 

 

シャルドネ スパークリング Chardonnay sparkling       7,000円  720ml  （安曇野ワイナリー）

長野県産シャルドネ種を原料とした、柑橘系果実を思わせる

爽やかな香りの辛口スパークリング

 

今錦 うめ酒 日本酒仕込  500円（グラス）   3,000円　500ml　　　

中川村の米澤酒造が竜峡小梅と棚田米から仕込んだ爽やかな甘さの梅酒です

 

クリーク リンデマンチェリー Kriek  1,200円  250ml　　

サクランボ風味のフルーティーなベルギー産ビールです

 

ザ・プレミアム・モルツ The PREMIUM MALT'S  900円  500ml　（中瓶）　

 

 

 

 

 

ペリエ Perrier    800円  750ml

フランス原産 天然炭酸含有のナチュラルミネラルウォーター

 

ノンアルコールカクテル シャルドネスパークリング  400円　 200ml

ワインテイストの炭酸飲料、アルコール・カロリーゼロ

 

ノンアルコールカクテル カシスオレンジ  400円　 200ml

カシスオレンジテイストの炭酸飲料、アルコール・カロリーゼロ 

 

サントリー オールフリー  500円  334ml （小瓶）

アルコールゼロ・カロリーゼロ・糖質ゼロのビールテイスト飲料

 

ウーロン茶  300円（グラス）    500円（デキャンタ） 500ml

 

 

 

～フルーツジュース～ jus de fruits

 

 

プレミアム・オレンジジュース  　　　　　900円  （デキャンタ）500ml

  

ブラッド・オレンジジュース  　　　　　　900円  （デキャンタ）500ml

 

季節限定のフルーツジュース  　（スタッフにお尋ねください）　900円～  （デキャンタ）500ml

 

果汁100％のフルーツジュース。

食事の邪魔にならないすっきりとした甘さが特徴

 

 

　

 季節限定・梅スパークリング　400円