大月市商工会｜経営に関するよろず相談所

HACCP（ハサップ）とは、原料の受入から製造、 製品の出荷までの一連の工程において、食中毒などの健康被害を引き起こす可能性のある 危害要因を科学的根拠に基づいて管理する方法です。

一般的な衛生管理に加え、HACCPに沿った衛生管理の実施を、原則として全ての食品 等事業者に求めます。厚生労働省では、食品事業者の負担に配慮し、衛生管理計画作成 のための手引書の作成を進めています。

【ポイント】

①平成３０年６月１３日食品衛生法等の一部を改正する法律が公布され、全て の食品等事業者（食品の製造、加工、調理、販売等）が衛生管理計画を作成することとなりました。

②作成する衛生管理計画は、事業者の規模、業種によって異なります。 

③営業届出制度の創設と営業許可制度の見直し

④食品のリコール情報は行政への報告を義務化

詳細につきましては、山梨県「富士・東部保健所衛生課」でご確認ください。

TEL　０５５５（２４）９０３３

なお、詳細については下記の厚生労働省が作成したリーフレットをご確認ください。

改正食品衛生法‗厚生労働省リーフレット.pdf (0.34MB)