巷で人気の「シマアジ」。高級魚の仲間入りをしています。

天然物の水揚げ量は少なく、養殖物も生産地が少ないためスーパーなどではあまり目にしないお魚です。

それでもその美味しさはSNS等で取り上げられているため興味は尽きないところでしょう。

(有)保栄水産でも本格的に養殖を始めて3年になります。1㎏サイズでの販売は12月頃からとなっています。

今期の在庫は春くらいまでと予想しています。タイのように年間を通して販売は今のところできないのですが、期間限定（みたいな。。。）販売です。

熟成可能な「津本式・究極の血抜き」を施しての販売です。半身はすぐに、半身は熟成で、という食べ方もいいですね。