鳥取駅前天丼のうまい店我天 [公式]メニュー

「天ぷら衣そのものも、美味しく食べていただきたい」
そんな店主の強い想いから、当店の天ぷらには余計な添加物を一切使用していません。

サクッとした食感を無理に持続させるための市販の「天ぷら粉」は使わず、卵の割合を多めに、水と小麦粉だけを独自に配合。素材にしっかりとまとわせて揚げています。
フワッ、モチッとした独特の食感の衣は、自家製の天丼タレと驚くほど馴染み、極上の相性を生み出します。

天ぷら油は、香り高い胡麻油をメインに使用。毎朝の気候や湿度を考慮し、最適なバランスでブレンドした常に新鮮な油だけを使っています。

さらに、これらを受け止めるお米には、まさに“丼用の飯”として最適なものを県産米の中から厳選して使用しております。
職人のこだわりが詰まった、ご飯に一番合う天ぷらをどうぞお楽しみください。

日本古来より受け継がれてきた、体に優しい魔法の出汁――。
当店のお出汁は、鰹と昆布の天然素材からじっくりと引いた「一番出汁」を、丁寧に濾すことから始まります。

この妥協のない一番出汁こそが、すべての味の土台です。職人手作りの「天丼のタレ」、そしてホッと一息つける「お味噌汁」のベースとして、すべての料理に深いコクと優しい旨味を吹き込んでいます。

「鳥取の日常の中にある、四季の恵みを摘みとって天ぷらに――」
当店は、そんな想いから誕生したお店です。

天種（天ぷらの食材）には、地元の新鮮な野菜や魚介をメインに使用しております。しかし、気候変動の激しい山陰地方では、思い通りに食材が揃わない日も少なくありません。そのため、独自の仕入れルートを幅広く開拓し、いつでも安定して美味しい天ぷらをご提供できるよう努めております。

当店では、手間暇を惜しまず、毎朝新鮮な魚介を一から丁寧に捌いています。
職人が責任を持って仕込んだ食材が終わり次第、その日の営業は終了とさせていただきます。本物の味をお届けするためのこだわりを、ご理解いただけますと幸いです。

出汁の風味豊かな、三つ葉とナメコのお味噌汁。
当店のお味噌汁には、小さな一杯の中に数え切れないほどのこだわりが詰まっています。

毎朝、ナメコを一つひとつ丁寧に選り分ける。三つ葉の爽やかな香りを損なわないよう、開店直前にカットする。そして、主役である天ぷらが揚がる絶妙なタイミングを見計らって、熱々のお汁を注ぐ――。

手間を惜しまないそのすべての理由は、「すべてはお客様のために」という想いが、常に私たちの真ん中にあるからです。天丼の美味しさを引き立てる、優しく滋味深い一杯をどうぞお召し上がりください。

地元の朝どれ野菜を、天然塩だけで漬けたさっぱりとした浅漬け。
または、じっくりと乳酸発酵させた風味豊かな糠（ぬか）漬けを天丼に添えてお届けします。

季節折々の新鮮な野菜で作るお漬物は、天丼の濃厚な旨味をきりっと引き立て、お口をさっぱりとさせてくれる名脇役です。どこかホッとする、どこか懐かしい日本の味をお楽しみください。

まず、ご飯、お味噌汁、お漬物、お茶が、ちゃんと美味しいこと。
当店では、主役や脇役という区別はありません。お客様の口に入るすべてのものに同じように心を注ぎ、手間を惜しまないことこそが、食事を提供する店としての「きほん」だと考えております。

カウンターと小上がりの小さなお店ですので、皆様に快適に、そして最高の状態でお食事を楽しんでいただくために、いくつかのお願いごと（ルール）を設けさせていただいております。

【お客様へのお願い】

限られた席数の中で、お客様お一人おひとりに心を込めてお作りしております。最高の状態で職人の味を味わっていただくための工夫でございますので、何卒ご理解とご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。

鳥取駅前 天丼のうまい店 我天 [公式]