食味・香り・モチの粘り…モチ米に必要な要素が最高級を誇る逸品。
現在最高とされる新大正糯を遙かに上回るスペック！
栽培が困難で、現在、日本で唯一と言っていい幻のモチ米です。

最も食味・香り・粘りが良いとされた古代原種群から選別された種類です。
現在最高とされる新大正糯の交配親にして品質は遙かに上回っています。
しかしながら、草丈は穂まで入れると180cmを超え、しかも晩生品種であることからコンバイン収穫がほぼ不可能、トラクター耕耘では、根刺しが足りずに倒伏必至であることから、現在では栽培が一切ありません。

長い草体を支える為に、鋤で土を起こして根が深く刺さる様にします。植物堆肥で土を肥やし、有機肥料でガッシリした草体に育てて分けつを増やします。
それでも完熟期には穂の重さでしなだれて、バインダーですら収穫困難を極めます。
更にハサ干しして追熟させています。
昔ながらの米つくりをそのまま実践！

２０１７年産新米はお正月のお餅に、２０１６年産熟成古米は「最中の皮」や和菓子に向いています。
生産量・在庫量もごく少数なので、限定品・レア商品の材料にどうぞ！