製造工程 > 釜揚げしらす

製造工程

工場から車で3分の淡路島岩屋漁港で仕入れた鮮度抜群の生シラスを自動機へ投入し、加工スタート。

除菌水を使ってシラスを洗浄します。

塩分調整した約100℃の熱湯で釜ゆでします。

流れるプールみたいにシラスが自動で流れていきます。

シラスは鮮度落ちが早いので、入荷してからいかに早く釜ゆでするかが出来上がりを左右します。

茹でられた釜揚げしらすを素早く冷却したものを、空調管理されたクリーンルームで、選別するコンベアへ投入します。

色彩選別機で異物除去します。先進の機械が色の違いを見極めて、シラス以外の異物を取り除きます。