♪秋田名物　八森ハタハタ　男鹿で男鹿ブリコ♪　

「秋田音頭」に謳われる秋田の魚、「はたはた」です。

別名「カミナリウオ」。

冬の味覚で、10月頃に「カミナリ」がなると獲れるので、「雷光」の昔名の「霹靂神」（はたはたがみ）からそう呼ばれたそうです。

はたはたから作られる秋田名物の「しょっつる」は魚醤の代表ですね。

しゃくれあごでウロコがないつるっとした姿が特徴です。

小骨が少なく、尾の辺りで骨を折り、身を骨から離すようにしてから頭を引くと、きれいに中骨が外れるのでとても食べやすいのです。

鍋にしていただけば、つるんとした食感の上品な味わいです。

焼いてショウガ醤油を試してください。何匹でもいけちゃいます。

干物にしたり甘露煮もいいですが、なれすしの「ハタハタ寿司」も秋田の味です。

はたはたの卵の「ブリコ」はこども達に大人気！

左ひらめ、右かれいと言われるとおり、ひらめの両目は左側に2つあります。

白身魚の中でも繊細な淡泊なお味の高級魚。

脂ののったヒレの部分は縁側と呼ばれる貴重な部位。

刺身・酒蒸し・焼き物・煮物・天ぷら・鯛めし・お吸い物・ムニエル・・・いろいろな料理に使われています。

キモ(肝臓)はつうには応えられない逸品です。

日本人好みの上品な味わいですね。

産卵前の脂ののったものは寒ぶりと呼ばれ、ぶり独特の風味が楽しめます。

脂ののったぶりの刺身や寿司。

焼いていると脂がジュウジュウ音をたて、香ばしい香りがただよってくる塩焼きや照り焼き。

ゆずやおろしでさっぱりといただくしゃぶしゃぶ。

大根にもじっくりと味が浸み込んだ、ぶり大根などの炊き合わせ。

うう～。美味しそうです。

出世魚だということで縁起物としても扱われます。

関西ではおせち料理に使われると聞いています。

また、九州の北部では嫁ぶりがいい、つまり、「うちに来てくれた嫁はよくやってくれてますよ。」と伝える為に、年末にお嫁さんの実家へ寒ぶりを贈る風習があるのだとか。

ほのぼのしますね。

ずわいがにと比べても、決して味は負けていません。

甘味も強いし、美味しいカニです。

ただ、鮮度が落ちやすくちょっと身入りが薄いのです。

でもでも、お安いのでコストパフォーマンスはいいですよ。

ずわいがに1個分のお値段で、4~5個買えちゃいます。

家族でワイルドに楽しむには打ってつけです！

1・2月は禁漁です。

鮮度の低下が早いので、干物にされることが多いです。

ほっこりとした身の開きほっけ、脂ののったトロほっけ、新鮮なものはフライにしたり、煮物にしても美味しくいただけます。

骨がとりやすいので食べやすいのも家庭に人気の一つです。

ほっけは「ほっけ柱」と呼ばれる渦巻きを作り、餌のプランクトンを引き込むことによって食べるそうです。

集団で上向きに泳ぐことによって渦巻きを作ってしまうなんて、ちょっとほっけを見る目が変わってしまいますね。