Express Winemakers(Great Southern,WA,Australia)

西オーストラリア州グレートサザンの地に 2011 年設立された Express Winemakers / エクスプレス・ワインメーカー。醸造家はオーストラリアにおける若手醸造家の登竜門[Young Gun]にノミネートされるなど既に高い注目を集める Ryan O’Meara / ライアン・オメーラ（40歳）。ライアンが胸に抱く至上命題はブドウが育つ「土地の味わい」を余すところなく醸造家として”express = 表現”すること。現在彼が管理（自 社畑およびリース）している畑はマウント・バーカーとポロングラップに位置し、有機栽培が実践されています（加えて彼の友人が管理する他産 地のオーガニックの畑からの買いブドウを使用）。冷涼な気候の恩恵を存分に受け、花崗岩質の土壌を備えた彼の畑では、灌漑は一切行われずブ ドウの根が地中深く伸びるように促されます。収量を厳しくコントロールされた高品質なブドウは比較的早いタイミングで全て手摘みされ、人 の足によって潰され、土着の野生酵母によって自然に醗酵させます。若く才能に溢れたライアンは伝統的なバスケットプレス、ホールバンチ＝全 房醗酵や白ブドウのスキン・コンタクト、必要最低限の酸化防止剤使用といったMinimal Intervention (最低限の人的介入)アプローチと、伝統 と革新を自身の中に消化した上でのワイン造りを実践。 そうして出来上がるのは何とも印象的な「活き活きとした、引き締まるような自然な酸」を備えたクリーンでナチュラルなワインたち。彼のワ インに共通して見られるグレートサザンの地から表現されるこの特有の酸こそが、程よいボリュームの果実味と旨味を伴い心地よく喉を通る” Drinkability = 飲みやすさ”を彼のワインに与えてくれているのです。

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「mer 2023」メール2023 品種/シャルドネ

グレートサザンに位置する単一畑のシャルドネ。バ スケットプレスされオーク樽（225L、新樽なし） にて野生酵母による自然醗酵。そのまま12ヶ月熟 成、少量の亜硫酸と共にボトリング。ごく軽くフィ ルタリング、清澄剤不使用。レモネードのようなテ クスチャーにCHのボリューム感。強すぎないが存 在感のあるVAが飲みやすさに寄与している白。 

「bêbe 2023」べべ 2023 品種/リースリング 50%,ソーヴィニヨンブラン 35%,シュナンブラン 15%

グレートサザンに位置する複数の畑から。野生酵母に よる自然醗酵および約１週間のスキン・コンタクト。 プレスし、オーク樽およびコンクリートタンクで約 12ヵ月熟成。少量の亜硫酸と共にボトリング。ごく 軽くフィルタリング、清澄剤不使用。白濁したような イエローカラー。非常に華やかなアロマ。トロピカル でありながらフレッシュな爽やかさも。

(ひみつビール)
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「ジンジャーホップ」juicy IPA with ginger 生姜とレモン、甘いパインのような常夏フルーツに白ブドウの香りがはじける活き活きした味わいのビールです。夏バテで疲れた体のリフレッシュにもぜひ！
「ハマトラさん」HAZY SOUP IPA
横浜のラーメン店「浜虎」の濃厚鶏白湯ラーメンをまるごとモルトと共にマッシュインした、濃厚ジューシー、ゴリゴリのヘイジーIPA。パイナップル、マンゴー、オレンジなど濃厚な南国フルーツやシトラスの香りにナッツのようなフレーバー。クリーミーな口当たりと何層にも重なったホップフレーバーでしっかりとした飲みごたえ。ラーメンを食べて、ビールを飲んでまたラーメンを食べる。
ラーメンを使った世界初の！？ビールです。
ラーメン好きの皆さま、ラーメンと一緒にビールもすすってあげてください〜！
(二兎醸造)
「Ginger Beer」18世紀に北イングランドで生まれたジンジャービールが、今オーストラリアのクラフトビール界で大人気！豪州のブルワーたちが現代風にアレンジして蘇らせ、今やどこのパブでも飲むことができるほどの市民権を得ています。
さっぱりとした爽快感とスパイシーなジンジャーの完璧なバランスがやみつきに。アルコール4%と低めでゴクゴク行けます！　
「City Girs Kveik IPA」クヴァイク酵母で高温発酵させたこのビール、爽やかに冷やしてお楽しみください！トロピカルフルーツの香りとシトラス風味がイキイキと弾けるIPA。オシャレで洗練されたビールラバーのシティガールズ（もちろんボーイズも）全員に捧げます！
「SMASH XPA Nelson Sauvin」英国産のプレミアム麦芽 “ゴールデン プロミス” と、ニュージーランドを代表するホップ “ネルソン ソーヴィン”によるSMASH（シングルモルト＆シングルホップ）XPA。雑味がなくしっかりとしたモルトのベースに、 白ブドウを思わせるホップの風味が見事に調和して、素材の良さを味わえる一杯に。
「BOTANICAL ALE」定番のオーストラリアンペールエールをベースにしたボタニカルエール。エクリプスホップでドライホップして柑橘系のヒントを加え、ジュニパーベリーによりスパイシーで松のようなボタニカル風味を添えました。豊潤な香りのユニークな一杯をお楽しみください。

Roquentin ロカンタン 21/ Alexandre Dalet アレクサンドル・ダレ
生産地:フランス プロヴァンス
品種:シャルドネ
ワイン生産を始める前は免疫学の研究者で、ワインの勉強は特にしておりませんでしたが、ナチュラルワインに興味を持ち、5年間もの有給休暇を使いルーションで栽培と醸造を学びます。2016年リュベロン地方のルールマラン村近くに落ち着き、自分のワイン生産を始めました。収穫はもちろん手作業、発酵ももちろん天然酵母です。一部キュベに少量のSO2を瓶詰め前に添加することはありますが、基本的に何も加えないというのが、アレックスワインのポリシーです。
「Roquentin」=「若者ぶる老人」という意味の何か可愛いネーミングのキュベ。
透明感のあるグリーンイエロー、グレープフルーツやライム、アップルミントやユーカリのアロマ。清涼感のあるアタックで心地よい酸と柑橘の味わい。スッキリとしたアフターが心地よい仕上がりです。
父の日は母の日に比べて忘れ去られがちなので(今年は6月16日ですよ！)ワインに関わらず世のお父さんを労わってあげてくださいね❣

こんにちは、BI.TO.WAです。

暖かくなりスパークリングワインが美味しい季節ですね、そんな日にピッタリの5本をご紹介。

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・トラディション・ブリュット[NV]/モイヤ・ジョウリー・ギルボー【フランス シャンパーニュ 白】

コート・デ・バール地区ピリゾ村に親子三代に渡る栽培家のローラン・ギルボーが最良のブドウ1/3を使用して造るシャンパーニュ、3品種をプレスし一番搾りのみをステンレスタンクで発酵後、瓶内二次発酵、36 ヶ月瓶内熟成しデゴルジュマンしました。瓶詰め前まで一切ＳＯ２の添加をしていません。厚みあるボディにフレッシュな酸、ドライだけど熟したテイストを持つ果実味、角がなく飲んでいてとても心地がいいのが特徴で、かつ飲みごたえがあります。

・ペットナット 2022/ ヴァイングート・ヴァイガント【ドイツ フランケン ペティアン・ナチュレル 】

アンディ・ヴァイガント１９９１年生まれ。２０１８年より両親の畑を正式に引 継ぎワイン造りを始めます。２０１４年～２０１７年まで、世界的に有名なラインガウにあるガイゼンハイム 大学醸造学部で集中して学びます。この期間、彼は生涯の友を得ます。ラインヘッセン出身のマルティン・ヴェルナー、アンディ・マンを中心とした面々で、みな寮に住まいながら毎晩ワイン造りと将来について語り合い、飲みあかしたそうです。
全員が全員、ナチュラルワインが大好き。この期間に彼らは皆、実家に帰ったら畑をBioに変え、醸造も人為的介入を極力 避ける手法に変え、ナチュラルワインを造るんだと決意したそうです。
生粋のドイツワイン愛好家が聞いたら腰抜かしちゃいそうな新しい感覚のニュージェネレーションワインです。全てＳＯ２無添加、安定感あり＆ナチュラル度合いあり。

コイパー土壌で育つこの地方特有の白ブドウ6品種をプレスし、ステンレスタンクで発酵、糖が残った状態で9月末に瓶詰めしました。無濾過・無清澄。SO2無添加。 濁りのある黄色が強いホワイトイエロー、二十世紀梨、みかん、アップルミントやタイムのアロマ、柔らかな口あたりにきりっと辛口なのど越し、後半にはりんごの酸が拡がりドライな味わいのペットナットです。

・ペットナット サウンズ 2022/ リキッド ロックンロール【オーストラリア ヴィクトリア ペティアン・ナチュレル 】

オーナーワインメーカーであるアレクサンダー(アレックス)・バーンとその友人キム・ファレルの、音楽とワインのある人生を愛する2人によって2013年に設立されたプロジェクトです。ワイン造りに通じるコンセプトはミニマム・インタヴェンション(最低限の人的介入)で、発酵は全て野生酵母、添加物は必要最低限の酸化防止剤のみに抑えています。ヴィクトリア州の冷涼な気候を備えた畑から採れるブドウ(自分たちの目が届く範囲で信頼関係のある農家から購入)から造られます。ナチュラルなアプローチですが、「クリーンな酒質で飲みたいと思うワインを造りたい」と品種特性やテロワールがしっかり表現されたワインをオフフレーヴァーなく仕上げます。

ヴィクトリア州サンブリー、ボニー・ブ ルックに位置する畑のシラーから造られ たロゼペットナット。ブドウはすぐにプレスされ、ステンレスタンクにて野生酵母による醗酵。既定の残糖度に達した段階でボトリング。ノンフィルター、酸化防止剤 を含む一切の添加物は不使用。
ピンクがかった落ち着いたロゼカラー。 アセロラや梅を想わせるような果実味と高い酸が特徴的な辛口。

 ・サンセット ペットナット 2023/ リッカ・テッラ【オーストラリア サウスオーストラリア ペティアン・ナチュレル 】

近年オーストラリアのワインシーンを騒がしている1つのワイナリーがあります。
その名は“Ricca Terra” /リッカ・テッラ。
2019 年頃から急速にその名が登場し始め、今やオーストラリアの目先鋭いワインショップ では彼らのワインが所狭しと並びます。

同じ畑から収穫された 3 品種混醸で造られるロゼペットナット。
手摘み、ステンレスで野生酵母によって醗酵、ごく僅かな亜硫酸を添加。
保存しておいたジュースを加えて瓶内醗酵。
淡いロゼ色の微発泡ワイン。
ブルーベリーやアセロラなどの複雑かつ清涼感ある果実味で旨味たっぷりなしゅわしゅわ泡です。

 ・セルタン レム セック 2021 / ヴァンサン・ベルジュロン【フランス ロワール ペティアン・ナチュレル 】

40歳にしてワイン造りをスタートさせた遅咲きの生産者。ロワール地方に生まれ、祖父の代にはブドウ栽培を行っていたものの、彼の両親は別の職を選び、彼自身も全く違う仕事についていました。そんな彼が2012年、ロワールの自然派生産者の「フランツ・ソーモン」のブドウの収穫を手伝ったその時、彼の運命が変わります。

ソーモンの造る『自然派』と呼ばれるナチュラルなワインを口にし、その味わいのすばらしさに衝撃を受け、ワイン造りを志します。ソーモンに弟子入り、その後数年の別生産者に従事し、醸造や畑仕事勉強を続けていました。その後、ソーモンが別の場所に大きな醸造所を造ることになり、使わなくなった醸造所と畑の一部を運よく貸してもらえることが決まりました。

モンルイのシュナンブランをグラスファイバータンクで1ヶ月発酵後、糖が残った状態で瓶詰めし、23年3月にノンドザージュでデゴルジュマンしたペティアンです。細かな泡、黄色の濃いグリーンイエロー色、カリンや柚子、文旦、黄色リンゴの香り、プチプチ細かな泡が口中に拡がる心地の良さに、柑橘のジューシーさと酸のキレ味、 上品な微泡が持続します。

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泡のニュアンスや酸の出かたなど、それぞれに個性があり、良さがあるスパークリングワインの奥深さを初夏に味わってみては如何でしょう。

「ひみつビール」

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[FLASH LAGER]フラッシュラガー : farmhouse lager

 農家のラガーができました。

ブルワリーのレモンの木1本分のレモンをたっぷりと使ったラガービールの誕生です。
今年はレモンが豊作でたっぷり使うことができました！
フラッシュラガーは目が覚めるようなレモンの鮮烈なフレーバー。
冬から春になっていく今の時期に心も体も目を覚ますようなキリッとした味わいです。
一口含めば、爽やかなレモンフレーバーが口いっぱいに広がってリフレッシュ！
モルトのコクとほんのり感じる酸味が心地良く、キレのあるクリアな飲み口でごくごく何杯でも飲めてしまいます。

[ひみつのディール] : sour ale with dill

ディルの香り爽やかなサワーエールができました。
プシュッと開ければあたりに広がるグリーンでハーバルな香り。
リラックス気分でひと口飲めば心地良い酸味とともにディルの香りが駆け抜けていきます。
ゴールドカラーの綺麗な色味で飲み口はドライ。
モルトの構成と、ディルの香りのバランスが絶妙で、ディルの爽やかな香りを感じながら飲み進めていくと甘いはちみつのようなニュアンスやオレンジのような香りも感じられます。
新鮮な緑を連想させるディル香るリフレッシングなビールです。

「京都醸造」

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[自作自演] : west coast IPA

監督自らが主演をつとめる映画があるように、表現したいものとテクニックの間に隔たりや矛盾がなく、すべての要素がシンクロした状態の高まった純度や完成度をイメージしたウェストコーストIPA。

モルトの旨味に支えられるパイニーさとシャープな柑橘感、クッキリとしたキレのある苦味を堪能できる設計。

[〇のち△] : fruit sour

みかんやグレープフルーツなど数種類の柑橘の皮や果汁にライムリーフを合わせ、柑橘由来のほろ苦さがアクセントの柑橘ミックスサワー

ころんと丸い柑橘に詰まった元気いっぱいのフレーバーを余すことなく活かしたこのサワーエールは、バランスのよい酸（さん）・甘（かん）・苦（く）の味わいを楽しめる。一口飲めば、みるみる元気がみなぎるような気がするのも、けっしてさっかくではないはず。

[桃の果] : hazy peach IPA

もぎたての甘い果実をがぶりと口に含んだときのような幸福感をもたらすIPA。白桃の瑞々しく濃厚な味わいをさらに特徴づける香りをもったホップブレンドで、飲む人のテンションも最高潮に達することでしょう。

桃果汁の濃厚な味わいとStrataやCitra,mosaicといったストーンフルーツ感を楽しめるホップの味わいを詰め込んだヘイジーIPA