こんにちは、BI.TO.WAです。

お正月気分も抜け、えべっさんも終わり、完全な日常が戻ってきましたが如何お過ごしでしょうか？私はもうシルバーウイークに思いを馳せております。

さてそんな新たな時期にピッタリなワインをご紹介。

木谷ワインさんは、奈良県で唯一のワイナリーとして、自社畑や契約農家で育てたぶどうを使い、自然酵母・低添加でワインを造られ、日常やお食事にやさしく寄り添ってくれます。

新しい日常に少し疲れた心を和ましてくれるワインを是非ご家庭で。

寒さも本格化してまいりましたので体調など崩されませんよう皆様ご自愛くださいね。

[The Ugly Gluh Wein] グリュー・ワイン（ドイツ語でホットワイン）は世界中で親しまれている冬の伝統的な温かなワイン。12月のクリスマス・マーケットで振舞われるグリュー・ワインは体も心も温まる風物詩です。

ジ・アグリー・グリュー・ワインの「アグリー（Ugly）」とは「不格好な、ダサい」と言う意味。アメリカでは近年、12月の第三金曜日を「The Ugly Christmas Jumper Day（ダサいクリスマスセーターの日）」として、お婆さんが編んでくれたけど着るにはちょっと恥ずかしい‘ダサいセーター’を着てお祝いする日があるそうです。そんな、ちょっと笑ってしまう、でも心温まるイベントにインスピレーションを受けて造られたのがこのワインです。

スペイン産テンプラニーリョ100％の良質な赤ワインに、新鮮な柑橘系フルーツやナチュラル・ハーブ、スパイスを使用し、人工甘味料や人工香料は無添加のワインです。沸騰させないようお鍋で60℃ぐらいに温めるか、マグカップなどに移して電子レンジで温めるだけで簡単に楽しむことができます。今週末は寒そうなので、ご自宅でほっこりしてくだいね。

こんにちは、ビトワです。立冬も過ぎ本格的な冬の季節が始まり、温かいお鍋が美味しい時期になってきましたね。そんな食卓にぴったりなワインをご紹介。

[信州たかやまワイナリー/アント高山村シャルドネ、アント高山村メルロー]

ワイン名の「アント」とは、地元の方言で「ありがとう」の意味。ワイン造りにおいて、すべての取り巻く環境に感謝を込めて「アント」という名前が付けられました。ラベルには栽培農家さんの手形があしらわれています。プレゼントにもぴったりなワインです！

「アント高山村シャルドネ」長野県高山村のテロワールを追求した農家達の想いが詰まった「和」テイスト・シャルドネ。素材を生かした食を引き立てる1本。

「アント高山村メルロー」繊細なタンニンとクリアな後味のフードフレンドリー・メルロー。まろやかな味わいにスルスルとグラスが進み、気が付けば1本空いてしまってる、、そんなワインです。

 [Due Punti Vineyards] https://www.due-punti-vineyards.com/about

イタリア・ローマと同緯度に位置する北海道北斗市にあるDUE PUNTIワイナリー。
ブドウ畑からは、美しい大野平野、函館山、下北半島を望むことができ、裏の山側には石灰岩を豊富に含む餓廊鉱山があります。
津軽暖流のおかげで、北海道の中では冬でも比較的暖かい気候に恵まれています。梅雨の時期には太平洋側の気候の影響を受け多湿で冷たい気温が続くこともあり、収穫量にとって重要な生育期間と被ってしまうと収穫量は厳しくなりますが、それでもブドウの成熟にとって特に重要な秋には、北海道の中でも南部であるこの辺りの気候の恩恵を受け、暖かく雨の少ない日が続きます。
そんな北海道の雄大な自然の恵みを受けながら日々ワイン造りを行うDUE PUNTIワイナリー。
DUE PUNTIとはイタリア語に直訳すると「2点」という意味があります。
DUE PUNTIワイナリーではその名の通り、「品質最優先」と「広い視野で」という“2点”の大切な指針を持ち、日々ワインづくりに取り組んでいます。

[Fumizuki Bianco 2024] 

ぶどう品種：Chardonnay 79％、Sauvignon gris 13％、Pinot Gris 8% (自社畑・北海道北斗市文月)

醸造： 全房使用率は30％、残りは除梗し土着酵母で発酵開始、4週間マセレーション後に プレスし、225Lと500Lの樽で熟成（40％ 新樽）。無清澄 無濾過 亜硫酸は瓶詰前のオリ引き時に1２mg/L 添加

バナナや桃、ミカンの皮やマルメロのような果実味が風味の強い香りを彩っています 丸みのある優しい口当たりは、口の中で次第に僅かな収斂味あるタイトな感じに変化していき、心地よい余韻に繋がっていきます。

生産本数　600本　　　

[Fumizuki Pinot Noir2024]

今回のピノ・ノワールの醸造から、選果前に冷蔵コンテナを使用でき、状態が格段に良くなったため、発酵開始前の SO₂の添加は無しとしました。SO₂を足していた時のような華やかな香りは影を潜めましたが、これまでのDue Punti Vineyardsのピノ・ノワール主体の赤ワインには無かった、なんとも引き締まった緊張感が生まれ、熟成能力のあるピノ・ノワールとなったと思います。「こんな仕上がりになるなんて？！」が醸造してみた素直な感想です。お楽しみいただけますと幸いです。

醸造： 全房使用率は３０％、残りは除梗し土着酵母で発酵開始、４週間マセレーション後に プレスし、２２８Lと５００Lの樽で熟成（４０％ 新樽）。無清澄 無濾過 亜硫酸は瓶詰前のオリ引き時に1２mg/L 添加

森の中にいるような湿った土っぽさや下草と濃い赤色果実が寄り添っています。 充実した骨格とボリュームあるタンニンがワインに緊張感を与え、長い余韻に繋がっていて、長期の熟成による変化が期待される味わいです。

生産本数　1,500本　　　Due Punti コメントより

[Due Punti Vineyards] https://www.due-punti-vineyards.com/about

イタリア・ローマと同緯度に位置する北海道北斗市にあるDUE PUNTIワイナリー。
ブドウ畑からは、美しい大野平野、函館山、下北半島を望むことができ、裏の山側には石灰岩を豊富に含む餓廊鉱山があります。
津軽暖流のおかげで、北海道の中では冬でも比較的暖かい気候に恵まれています。梅雨の時期には太平洋側の気候の影響を受け多湿で冷たい気温が続くこともあり、収穫量にとって重要な生育期間と被ってしまうと収穫量は厳しくなりますが、それでもブドウの成熟にとって特に重要な秋には、北海道の中でも南部であるこの辺りの気候の恩恵を受け、暖かく雨の少ない日が続きます。
そんな北海道の雄大な自然の恵みを受けながら日々ワイン造りを行うDUE PUNTIワイナリー。
DUE PUNTIとはイタリア語に直訳すると「2点」という意味があります。
DUE PUNTIワイナリーではその名の通り、「品質最優先」と「広い視野で」という“2点”の大切な指針を持ち、日々ワインづくりに取り組んでいます。

[Chardonnay Hirose 2024] 

原料となったブドウは北海道余市市のベテラン農家廣瀬農園さんから。

全量の７０％はステンレススチールタンクで、残りは５００L の新樽にて、土着酵母 による発酵と自然なマロラクティックを経て９か月後に瓶詰め。亜硫酸はオリ引き時 に12mg/L 添加

熟したリンゴやカリンの香り、エキゾチックなフルーツを想像させる果実味と綺麗な酸味、30%の新樽からくるナッツのニュアンスが心地よく追いかけてきます。空想的なラベルを眺めながら飲むとより一層想像がふくらみます。

[ラベル絵画]： 絵の作者は学生時代の友人（本業は食品メーカーのマーケター）

それぞれの絵が独特な世界観を持った素晴らしい作品の数々です

アーティスト J.HASHIKAWA 橋川淳一

シリーズ 「ユートピア UTOPIA」

作品名 「早朝の海月平」