１月30日(金)門田亞弓さんの指導による「ビーガン料理入門」講座を開催しました。

3回シリーズで第一回目の今日の食材は「焼き野菜」でした。

ビーガン料理とは肉・魚・卵などの動物性たんぱく質を用いない野菜中心の料理のことで、昔はベジタリアン料理ともよばれていました。

(内容は玉子アレルギーの方や動物愛護の精神で肉類を食べない方、又健康志向で野菜中心の食事をされている方など様々な指向を総してそう呼んでいました。)

今回は白菜・大根などの旬の冬野菜に人参・葱(芭蕉ねぎ)やしいたけが主材料でなたね油で炒めて、それぞれの素材のエキスを炒めて出し、最低限の塩で味を整えるというシンプルなものでした。

副菜にピーマンの炒め物(自然な甘み！)と野菜具沢山の味噌汁も門田さんが用意くださりました。

受講者のみなさんは、説明されるレシピに感心しながら調理にも参加してもらいました。

完成後、近くの「みんなのサロン」で試食会♪

美味しいお料理と歓談で楽しく過ごしました。

次回は2月13日(金)「ビーガン麻婆豆腐」です。