②[持ち味・切り口・役割]

売れっ子小説やポエムで店を表現する森に葡萄を探しに迷いこんだ者、世間に噛みつく博多弁バリバリのトンガったインスタグラマー、お皿の上にゴリゴリ自分を乗っけるシェフ、海外帰りの全身タトゥーメン、現地を旅するような料理、山奥や海に浮かぶ島でも人を集めるガストロノミー、様々な料理人もそうですし店の持ち味、切り口があります。あと役割も！老舗には老舗にしかだせない雰囲気、味があります‼️

もうひとつコースがしっくりこなかったのがLIVE感、臨場感です。自分の中にあるリズムなのかお客様と共にLIVEを作っていく感覚が欲しかったのかもしれません‼️

その日、その時、その場所でしか食材はわからないので、もし以前食べた海老パンは絶対食べたいとか最初にいつものコモドスサラダが食べたいのとか要望があればご予約の電話の時におっしゃってください🎵

オマール海老や特別な食材も前もって注文頂ければ対応できる事もありますので御電話で‼️

あまり自分からはサラダやアヒージョ等はつくらないかもしれないので御予約の際におっしゃって下さい‼️

LIVEでも懐かしいナンバー聞きたくなりますし、その方にとってのコモドスの代表曲はそのメニューかもしれないのでできる限りお応えしたいと思っています🎵

当日、急には無理かもしれませんのでよろしくお願いします🙇⤵️

もう1つこういう形でお店をやるにあたってどうしても“飛び込み”のお客様は対応出来なくなるかもしれません…“完全予約制”とゆう響きはあまり好きではないのですがイイ状態でお出しするためにもお願いしたいと思います‼️

もちろん普段使いで楽しんでもらいたい気持ちは変わらないので当日でもお席あれば御案内できますので、最低でもコモドスが頭に浮かんだ瞬間、2.30分前にお電話頂けたら助かります‼️

もともと“飛び込み”が予約を頂いてるお客様とのリズムを切るとゆうか暗い靄がかったライブハウスの後ろが開いちゃうみたいな感覚があったので、お1人様や２件目のお客様は面倒くさいとは思いますがちゃんとお電話くださるお客様もいらっしゃいますのでお願いしたいと思います‼️

以前もお店に来られてから人数が１人減った、増えたと簡単に言われる事があるんですが食材はすでに動き出しているので判った時点で教えて頂けると助かります‼️“気持ち”には“気持ち”で返したいんです🎵

お客様と同じ場所、時間をわかち合いどうせ奏でるなら不協和音や悲しいバラードは僕は嫌なので歓喜の歌を奏でたいと願います🎵

お客様と店側は“相思相愛”が望ましいとサービスのレジェンドが言ってました🐈

[覚悟と書く後]

このコロナ渦で心に決まった事が“千早と共に歩む”事です🎵

コモドスはこの街に育てられ今までもこれからも成長していきたいと願っています❗

千早で切り離せないのがお子様連れのお客様です。僕も小さい娘がいるので中々子供を連れてワインを飲みにいけるお店も少ないので是非お父さん、お母さんにも飲みながら食事を楽しんで頂きたいと考えています🎵

ですので予約の際はメニューのような内容が召し上がれる人数を伝えて頂いて普段はお子様メニューはおいてませんので

・子供二人でピザとフライドポテトが食べたい

・トマトソースでキノコとかベーコンとかのスパゲッティー

・チキンの焼いたやつ、オムレツが大好物

など電話の時に前もって言って頂けたら出来ることもあるとは思います‼️あくまで他のお客様もいらっしゃるのでそこは“愛と思いやり”でお願いします🙇‍♂️⤵️

長くなりましたまとめますね✨

・コース料理はやりません(クリスマス・ランチはやります)

・もち味、切り口、役割を伸ばします

・どうしても“当日”あると思います御電話を( ﾟДﾟ)ゞ

・スキを仕事に出来ている事に感謝です！お陰お陰の❗

・l0ve(愛)、思いやりなんだと思います❗

・年数は積み重なっていきますが初心を大切に

・目標はバカげてると思われるかもしれませんが千早フェス

・最高な空間と時間を共に話し合いながらつくっていきましょう👍

・高級店になりたい訳ではありません“イイモノ”を

・ってお前はさっきから聞いてたらミュージシャンかっ‼️と

突っ込んでもらえるようなお店になりたいって事です

styleを変えるのはリスクはつきものです💦安室ちゃんやDragon Ashがそうだったように、でも新しい何かを手にしたときに幅が広がり以前のstyleも別の解釈で届けられるのかもしれません!

さぁイントロが響き始めました歌いだしでハートをつかめるように頑張ります🎸これからもどうかコモドスタツヨシよろしくお願いいたします🎶