♪ 近況＆インフォメーション ♪
2010 / 07 / 01
グァテマラ、グァテマラ、エルサルバドルＣＯＥ！
コーヒーの専門店として、今年後半のコーヒーのお知らせです。
グァテマラといえばアンティグアが名産地として知られています。
しかし、当店ではウエウエテナンゴ産のグァテマラを好んで使っていました。
エスプレッソのアレンジのためのブレンドもウエウエテナンゴ産のもの。
アンティグアはピンからキリまであって全部、「グァテマラ・アンティグア」という呼称に頼りすぎているのでは…
という印象でした。
それならおいしいウエウエテナンゴ産のほうがリーズナブルだし品質も高い。（最近はリーズナブルではなくなりました）
ですが、アンティグア産のグァテマラが入荷しました。
満を持して…、です。
自家焙煎屋さんの多数が『買い』と印象を持つアンティグア。
絶対数が少ない豆を購入することができました。
実際、グァテマラの生産者が訪日してプレゼンした場では購入希望がほとんどでした。
農園面積は15haで年間わずか50袋程度しか生産量はありません。
クリームのようなマウスフィールとブライトアシディティ、シティロースト深めでキャラメリィな印象です。
おいしいアンティグア、FINCA SANTA CRUZ 、販売開始しました。
アンティグア産のスペシャルティコーヒー、是非お試しいただければと思います。
さらに、
この後、同じくグァテマラですが、エル・インヘルトのパカマラが入荷します！！
こちらは秋以降になります。
以前、エルインヘルトのウノ（ブレンド）は扱ったことはありましたが、同農園のパカマラは初めて。
世界を震撼させたエルインヘルト農園パカマラ！！
今から焙煎するのが楽しみです。
いいコーヒー生豆に出会うと、
この素材を焙煎によってどこまで美味しく昇華できるか！！（焙煎用語の昇華ではなくて、文字通りの）
プレッシャーも生まれますが、圧倒的に「腕が鳴る」期待が無制限にむくむく頭をもたげます。
おいしい生をマニュアル主義でバタバタ焙煎して豆の潜在能力を引き出せない豆を巷で見るに付け、
反面教師として、
データに基づくものの、焙煎は常にライブで反射すること、
演技と一緒で予定調和では本人の成長もないよ、といつも自分に戒めます。
結果、全身の感覚を研ぎ澄まして、焙煎状態すべての要素とライブで反射して向き合うことになりますから、
5バッジくらいならともかく8バッジから12バッジも焙煎する日が続くと、翌日も何も出来なくなるほどくたくたになります。
マニュアルを学んで自家焙煎をはじめる人がここ数年増えていますが、
心が痛むのは
研ぎ澄まされた感覚と信念と向上心と愛情がなければ、
実際、焙煎なんてうまくならないし、
まして、焙煎だけに限らず、どんなことでもそうだと思いますが、
片手間でやれることなんて、
人の心を動かすことなんて決してできません。
本気でやっている焙煎屋さんコーヒー屋さんと会ったり話していると、
手軽にインスタントに出来ることなんて、
「平均のちょっと上」くらいで
本物をだますことは絶対にできないよ、
少なくとも本気でやっている人たちは欺けないといつも確認できます。
それくらいでも構わないんだというのだったら、あくまで趣味として楽しむべきだと思います。
最近は優雅な趣味を持っている人が増えています。
それができるのは、それはそれで羨ましいものです。
コーヒーの話です。
さらに、
エルサルバドルＣＯＥロットも押さえております。
こちらも入荷は秋以降です。
やっぱり焙煎するのが楽しみな豆です。
最近、決意と覚悟と『あとひとつのもの』で、ステージが一段あがった気がします。
ずっとあった靄のようなものからぬけて、風景が広がっているのを感じます。
と同時にコーヒーに対して責任感も感じています。
「このコーヒー豆を世に知ってもらわなくては申し訳ない」
それぐらいのキモチを焼いた豆に感じ始めています。
たぶん愛情の一種だと思います。
グァテマラといえばアンティグアが名産地として知られています。
しかし、当店ではウエウエテナンゴ産のグァテマラを好んで使っていました。
エスプレッソのアレンジのためのブレンドもウエウエテナンゴ産のもの。
アンティグアはピンからキリまであって全部、「グァテマラ・アンティグア」という呼称に頼りすぎているのでは…
という印象でした。
それならおいしいウエウエテナンゴ産のほうがリーズナブルだし品質も高い。（最近はリーズナブルではなくなりました）
ですが、アンティグア産のグァテマラが入荷しました。
満を持して…、です。
自家焙煎屋さんの多数が『買い』と印象を持つアンティグア。
絶対数が少ない豆を購入することができました。
実際、グァテマラの生産者が訪日してプレゼンした場では購入希望がほとんどでした。
農園面積は15haで年間わずか50袋程度しか生産量はありません。
クリームのようなマウスフィールとブライトアシディティ、シティロースト深めでキャラメリィな印象です。
おいしいアンティグア、FINCA SANTA CRUZ 、販売開始しました。
アンティグア産のスペシャルティコーヒー、是非お試しいただければと思います。
さらに、
この後、同じくグァテマラですが、エル・インヘルトのパカマラが入荷します！！
こちらは秋以降になります。
以前、エルインヘルトのウノ（ブレンド）は扱ったことはありましたが、同農園のパカマラは初めて。
世界を震撼させたエルインヘルト農園パカマラ！！
今から焙煎するのが楽しみです。
いいコーヒー生豆に出会うと、
この素材を焙煎によってどこまで美味しく昇華できるか！！（焙煎用語の昇華ではなくて、文字通りの）
プレッシャーも生まれますが、圧倒的に「腕が鳴る」期待が無制限にむくむく頭をもたげます。
おいしい生をマニュアル主義でバタバタ焙煎して豆の潜在能力を引き出せない豆を巷で見るに付け、
反面教師として、
データに基づくものの、焙煎は常にライブで反射すること、
演技と一緒で予定調和では本人の成長もないよ、といつも自分に戒めます。
結果、全身の感覚を研ぎ澄まして、焙煎状態すべての要素とライブで反射して向き合うことになりますから、
5バッジくらいならともかく8バッジから12バッジも焙煎する日が続くと、翌日も何も出来なくなるほどくたくたになります。
マニュアルを学んで自家焙煎をはじめる人がここ数年増えていますが、
心が痛むのは
研ぎ澄まされた感覚と信念と向上心と愛情がなければ、
実際、焙煎なんてうまくならないし、
まして、焙煎だけに限らず、どんなことでもそうだと思いますが、
片手間でやれることなんて、
人の心を動かすことなんて決してできません。
本気でやっている焙煎屋さんコーヒー屋さんと会ったり話していると、
手軽にインスタントに出来ることなんて、
「平均のちょっと上」くらいで
本物をだますことは絶対にできないよ、
少なくとも本気でやっている人たちは欺けないといつも確認できます。
それくらいでも構わないんだというのだったら、あくまで趣味として楽しむべきだと思います。
最近は優雅な趣味を持っている人が増えています。
それができるのは、それはそれで羨ましいものです。
コーヒーの話です。
さらに、
エルサルバドルＣＯＥロットも押さえております。
こちらも入荷は秋以降です。
やっぱり焙煎するのが楽しみな豆です。
最近、決意と覚悟と『あとひとつのもの』で、ステージが一段あがった気がします。
ずっとあった靄のようなものからぬけて、風景が広がっているのを感じます。
と同時にコーヒーに対して責任感も感じています。
「このコーヒー豆を世に知ってもらわなくては申し訳ない」
それぐらいのキモチを焼いた豆に感じ始めています。
たぶん愛情の一種だと思います。
2010 / 07 / 01
夏のタクラミ。
Ｗカップ、日本は惜敗してしまいました。
ＰＫにもつれ込んだときは「勝てる！」と思ったのですが、残念でした。
しかし前回のＷカップのときのような不完全燃焼な感じは少なくて気持ちのいいものでした。
選手のみなさん、ありがとう。そしてお疲れ様です。
そして、もう７月です。
夏はそこまで来ています。
実は今年は来月、ココロ踊る企画をご用意しています。
夏はひっそりして秋から活発になるのが通常なのですが、
今年はお客様への大きな感謝の意をこめて、
夏のイベントで昇華する予定です。
素敵なみなさんがあちこちから来ていただけることになっています。
本当に夢のような出来事で… 言葉を見つけるのが難しいです。
太陽と月の珈琲のお客様には
本当に楽しんでいただける本物ばかりの祭典です！！
フェスティバルです。
近々で詳細をご報告させていただきます。
今後は、夏、夏の終わり、秋、そして来年はさらに大きなお知らせが津波のように続くと思われます。（予定です）
ご期待下さい。
ＰＫにもつれ込んだときは「勝てる！」と思ったのですが、残念でした。
しかし前回のＷカップのときのような不完全燃焼な感じは少なくて気持ちのいいものでした。
選手のみなさん、ありがとう。そしてお疲れ様です。
そして、もう７月です。
夏はそこまで来ています。
実は今年は来月、ココロ踊る企画をご用意しています。
夏はひっそりして秋から活発になるのが通常なのですが、
今年はお客様への大きな感謝の意をこめて、
夏のイベントで昇華する予定です。
素敵なみなさんがあちこちから来ていただけることになっています。
本当に夢のような出来事で… 言葉を見つけるのが難しいです。
太陽と月の珈琲のお客様には
本当に楽しんでいただける本物ばかりの祭典です！！
フェスティバルです。
近々で詳細をご報告させていただきます。
今後は、夏、夏の終わり、秋、そして来年はさらに大きなお知らせが津波のように続くと思われます。（予定です）
ご期待下さい。
2010 / 06 / 11
oz magazine 7月号 かわいい電車の旅
鉄道ブームなんですね。
「鉄女」という言葉もあるそうです。
オズマガジン７月号かわいい電車の旅という特集で
真岡鉄道の下館駅エリアで紹介していただきました。
益子の人気スポット・ショップ・カフェ、
ホットな真岡の門前エリア、
下館と、
仲良くお付き合いさせていただいているお店もいくつか同じ誌面でご一緒して本当に嬉しい気持ちです。
『それは「物語」を語るようなスピード』
と表紙にキャッチがあって、胸に沁みます。
自動車の移動は目的地から目的地への直線になりがちですが、
電車の待ち時間の「予期せぬ」散策は
人生のギフトのような驚きやお店や人にめぐり合って、
こころが喜ぶ瞬間を感じられることがあります。
人が生きてきた痕跡が「まち」ですから、
痕跡や足跡を見つけて時間の流れを感じたり、
会ったこともない誰かの思いを想像したりするのは
こころに栄養がもらえる気がします。
どこのまちにもおいしい食事のお店やこだわりの珈琲屋さんがあって、
旅人の空腹を、体もこころも満たしているんでしょうか。
願わくば、
次から次へと、
「お店を消費する」文化、「あの店行った？行かない？ゲーム」
に参加するのではなくて、
大切なこころを喜ばす時間のために、
雑誌に紹介されているお店を訪ねてほしいと思います。
ほんのひと言ふた言のやりとりでも、気持ちって伝わるものだと思います。
本当に、達人ではなくても伝わるものだと、このところ実感します。
超能力？
いえ、誰でももってる通常能力のひとつでしょうか。
超能力もっていたら… いろいろ想像してしまいますね。
過去の歴史をみると、そういう力は「世界征服」とかには使えないらしいです。
最後の最後で「良心」が世界史をつむいできたから
人類の歴史は続いてきたのかもしれません。。。
そう考えると、ほっとします。（脱線しましたスミマセン）
「鉄女」という言葉もあるそうです。
オズマガジン７月号かわいい電車の旅という特集で
真岡鉄道の下館駅エリアで紹介していただきました。
益子の人気スポット・ショップ・カフェ、
ホットな真岡の門前エリア、
下館と、
仲良くお付き合いさせていただいているお店もいくつか同じ誌面でご一緒して本当に嬉しい気持ちです。
『それは「物語」を語るようなスピード』
と表紙にキャッチがあって、胸に沁みます。
自動車の移動は目的地から目的地への直線になりがちですが、
電車の待ち時間の「予期せぬ」散策は
人生のギフトのような驚きやお店や人にめぐり合って、
こころが喜ぶ瞬間を感じられることがあります。
人が生きてきた痕跡が「まち」ですから、
痕跡や足跡を見つけて時間の流れを感じたり、
会ったこともない誰かの思いを想像したりするのは
こころに栄養がもらえる気がします。
どこのまちにもおいしい食事のお店やこだわりの珈琲屋さんがあって、
旅人の空腹を、体もこころも満たしているんでしょうか。
願わくば、
次から次へと、
「お店を消費する」文化、「あの店行った？行かない？ゲーム」
に参加するのではなくて、
大切なこころを喜ばす時間のために、
雑誌に紹介されているお店を訪ねてほしいと思います。
ほんのひと言ふた言のやりとりでも、気持ちって伝わるものだと思います。
本当に、達人ではなくても伝わるものだと、このところ実感します。
超能力？
いえ、誰でももってる通常能力のひとつでしょうか。
超能力もっていたら… いろいろ想像してしまいますね。
過去の歴史をみると、そういう力は「世界征服」とかには使えないらしいです。
最後の最後で「良心」が世界史をつむいできたから
人類の歴史は続いてきたのかもしれません。。。
そう考えると、ほっとします。（脱線しましたスミマセン）
2010 / 06 / 07
夏の贈り物にどうぞ。
新しいご贈答用セットのお知らせです。
現在、オリジナルキャニスター入りのギフトセット（2,700円～、3,300円～）や、ギフトバッグのセットなどがありましたが、
新たに4,700円のセットをご用意いたしました。
オリジナルキャニスター３つと、こちらに珈琲豆が3種類入ります。
さらに、アイスコーヒーバッグ（２P入り）を２つお入れしたセット（6,100円）もご用意できますので、お気軽にご相談ください。
こちらの写真は先日ご依頼いただきました数万円のギフトです。
カップ・オブ・エクセレンスのコーヒーを2種類、ブレンド1種類、ストレートコーヒー1種類、キャニスターをつけさせていただきました。
贈る方にも、贈られる方にも喜んでいただけるといいな、と思いながらいつもご相談させていただいております。
ギフトセットのセッティングにはお時間がかかります。
前もってお電話か店頭でご相談ください。
高額コーヒーセットにつきましては２日前までにお申し出ください。
宜しくお願いします。
現在、オリジナルキャニスター入りのギフトセット（2,700円～、3,300円～）や、ギフトバッグのセットなどがありましたが、
新たに4,700円のセットをご用意いたしました。
オリジナルキャニスター３つと、こちらに珈琲豆が3種類入ります。
さらに、アイスコーヒーバッグ（２P入り）を２つお入れしたセット（6,100円）もご用意できますので、お気軽にご相談ください。
こちらの写真は先日ご依頼いただきました数万円のギフトです。
カップ・オブ・エクセレンスのコーヒーを2種類、ブレンド1種類、ストレートコーヒー1種類、キャニスターをつけさせていただきました。
贈る方にも、贈られる方にも喜んでいただけるといいな、と思いながらいつもご相談させていただいております。
ギフトセットのセッティングにはお時間がかかります。
前もってお電話か店頭でご相談ください。
高額コーヒーセットにつきましては２日前までにお申し出ください。
宜しくお願いします。
2010 / 06 / 05
ランチについて。
喫茶スペースのランチセットを当分お休みさせていただきます。
お昼時からコーヒーをゆっくり楽しんでいただきたいという思いと、
お食事のみを目当てで来られるお客様には、やはり食事のおいしいお店にいって頂いたほうが良いと判断したからです。
モチはモチ屋でコーヒーはコーヒー屋です。
喫茶スペースでお出しするメニュー全てで最高レベルのものを提供するのは難しく、自信を持ってお出しできる職人さんのものとメニューのみにしようと判断しました。
これからも専門家としてコーヒーを追究していこうと思っています。
これにともないまして
ホットケーキのオープン時よりのご提供が可能になりました。
その他、軽食ご希望のお客様には現在、「キッシュとPANEMさんのパン」、PANEMさんのパンを使用した３種類のメニューをお薦めします。
現在のお薦めメニューにつきまして
◆現在 お薦めの品・珈琲・メニュー
のページを作りました。ご覧ください。
お昼時からコーヒーをゆっくり楽しんでいただきたいという思いと、
お食事のみを目当てで来られるお客様には、やはり食事のおいしいお店にいって頂いたほうが良いと判断したからです。
モチはモチ屋でコーヒーはコーヒー屋です。
喫茶スペースでお出しするメニュー全てで最高レベルのものを提供するのは難しく、自信を持ってお出しできる職人さんのものとメニューのみにしようと判断しました。
これからも専門家としてコーヒーを追究していこうと思っています。
これにともないまして
ホットケーキのオープン時よりのご提供が可能になりました。
その他、軽食ご希望のお客様には現在、「キッシュとPANEMさんのパン」、PANEMさんのパンを使用した３種類のメニューをお薦めします。
現在のお薦めメニューにつきまして
◆現在 お薦めの品・珈琲・メニュー
のページを作りました。ご覧ください。