この時期は鱧が終わり、河豚料理が本格的スタートするシーズン、今年は暑さが続いたお陰で松茸が中々成長出来ず、気が付けば鱧と松茸の土瓶蒸しの出会い物が4日間のみと言うなんとも短い料理提供期間でした。

楽しみにしていた沢山のお電話を受ける度にお断りするこの心苦しさ。何時でもこの『断る』この行為自分は嫌だし、辛いです。

決まって思うのは、自然の食材の有りがたさと、生産者さんが収穫し届けていただかないと自分は何一つできないのだと思い知らされる瞬間です。

だからこそ、今ある食材の有りがたさと感謝はいつまでも忘れない。そんな思いで料理に食材に、何より生産者さんがいて、当店に足を運んでいただけるお客様に感謝しています。この何一つ欠くことの出来ない繋がりに心より感謝します。本当にありがとうございます。この場を借りて申し上げます。

そして、これからもよろしくお願いいたします。

柳沢の独り言でした。