🥔当店の醤油でつくる ほっこり肉じゃが

材料（2〜3人前）

• 牛こま切れ肉：200g（豚肉でも可）

• じゃがいも：3個（中サイズ・大きめの一口大に切る）

• 玉ねぎ：1個（くし形切り）

• にんじん：1/2本（乱切り）

• しらたき：1袋（熱湯で下茹でし、食べやすく切る）

• 絹さや：適量（塩ゆでして仕上げに彩りとして使用）

• サラダ油：大さじ1

• 水：300ml

• ※お好みで：出汁（かつおだし or 昆布だし）を使うとより本格的に

調味料

• 当店自慢の醤油：大さじ3

• 砂糖：大さじ2

• みりん：大さじ2

• 酒：大さじ2

作り方

1. 下ごしらえ
   　じゃがいもは水にさらしてアクを抜く。しらたきは熱湯で下茹でし、臭みを取る。

2. 炒める
   　鍋にサラダ油を熱し、牛肉を軽く炒め、色が変わったら玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを加えてさらに炒める。

3. 煮る
   　全体に油が回ったら水（またはだし）を加え、中火で煮立たせ、アクを丁寧に取る。

4. 調味する
   　砂糖、酒、みりんを加え、落としぶたをして5分ほど煮る。次に醤油を加え、弱火〜中火でさらに15〜20分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

5. 仕上げ
   　煮汁が少なくなり、具にしっかり味が染みたら火を止め、少し冷ますと味がさらに染み込みます。食べる直前に再度温め、絹さやを添えて完成。

店主のこだわりポイント

• 当店の醤油は「しょっぱさ」ではなく「旨みとまろやかさ」で味を支えるため、煮物が上品に仕上がります。

• 一度冷ますことで、じゃがいもにしっかり味が入り、より美味しくなります。

• 牛肉の旨みと醤油のコクが溶け合い、白ご飯が進む昔ながらの味わいに。