お知らせ
2025-05-07 11:21:00
まろやか醤油と出汁が香る「玉子焼き」
🥚まろやか醤油と出汁が香る・玉子焼き
材料（2〜3人前／玉子焼き器1本分）
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卵：4個
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だし汁：大さじ3（かつおと昆布の合わせ出汁がおすすめ）
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当店の醤油：小さじ2
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みりん：小さじ1
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砂糖：小さじ1（お好みで調整）
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油：適量（焼き用）
作り方
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卵液をつくる
ボウルに卵を割り入れ、だし汁、醤油、みりん、砂糖を加えて、箸で白身を切るように丁寧に混ぜる。泡立てすぎないように注意。 -
卵焼き器を熱する
玉子焼き器に油を薄く敷き、中火でしっかりと温める。 -
焼いて巻く（数回に分けて）
卵液を1/4〜1/5程度流し入れ、表面が半熟状になったら奥から手前に巻く。巻いたら奥に寄せ、油を足しながら残りの卵液を数回に分けて同様に巻いていく。 -
形を整える
巻き終えたらキッチンペーパーで包み、まきすやラップで形を整えると美しい仕上がりに。 -
盛り付け
粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、お好みで大根おろしを添えると、上品な一皿に。
店主のこだわりポイント
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当店の醤油は塩かどがなく、卵のやさしい甘みや出汁の風味を引き立て、余韻のある味わいに仕上がります。
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火加減はやや弱めがコツ。焦げ目を抑え、ふっくらしっとり仕上げると醤油のまろやかさが際立ちます。
