お豆腐にお日様の恵みをしっかり受けて
干してあるのが高野豆腐または凍み豆腐です。
いつの間にかダイエット食材として
有名になっておりますが、昔から煮物や
あえ物として活躍してきた伝統食材です。
栄養的にも申し分なく、
菜食でもしっかり重労働できるだけの
良質なたんぱく質、
女性にうれしい大豆イソフラボン、
脳を活性化させるレシチン、
老化予防のビタミンE、
カルシウム、鉄分、食物繊維と
かなり優秀です。
ぬるま湯でゆっくり戻してから
煮含めます