ドメーヌ ド レスカットは、ニームとモンペリエの間に位置するカルヴィッソン村の、ガール県ガリーグの中心にある小さな谷間に位置します。

現在のオーナー、ロブラン家は1970年代後半から経営しています。 現当主のフランソワ ロブランは、フィリップ パカレで2007年から2年間修業。パカレスタイルを習得し、実家へ戻り独立。2009年にドメーヌを完全に引き継ぎ、有機栽培に転換。2013年から全てのワインがAB認証を取得しています。 ワイン醸造に関しては、伝統的な手法と近代的な道具を組み合わせ、柔軟なワイン造りを行っており、全てのキュヴェで天然酵母による発酵を行っています。

「 Languedoc Blanc Les Parcelles」ﾗﾝｸﾞﾄﾞｯｸ ﾌﾞﾗﾝ ﾚ ﾊﾟﾙｾﾙ

品種：ｸﾞﾙﾅｯｼｭﾌﾞﾗﾝ60%､ﾌﾞｰﾙﾌﾞﾗﾝ30%､ヴｨｵﾆｴ10%

淡い麦わら色の外観。白～黄色い花のフローラルな香り。更に膨らみのある柑橘系の香り。時間の経過と共に、洋梨や赤リンゴなど熟度と爽やかな凝縮した果実の香り、フェンネル等のソリッドな香りもアクセント的に膨らみます。 味わいは、柑橘系果実のフレッシュで綺麗な酸とヴィオニエ由来の洋梨の様な濃い果実が魅力的で、力強さとフレッシュさの絶妙なバランスが感じられます。 凝縮感もありながら、エレガントで綺麗な果実味が素晴らしいワインで、ジワジワと感じられる旨味も魅力です。

「 Languedoc Rouge Les Parcelles」ﾗﾝｸﾞﾄﾞｯｸ ルージュ ﾚ ﾊﾟﾙｾﾙ

品種：ｸﾞﾙﾅｯｼｭ55%､ｶﾘﾆｬﾝ25%､ｼﾗｰ15%､ﾑｰﾙヴｪｰﾄﾞﾙ5%

クリアで明るいルビー色の外観。小粒な赤系ベリーのフレッシュな香りと甘草の様な甘いスパイスの香りが主体で、心の沸き立つ軽快な香り。味わいは滑らかでスムースな果実が特徴のフルーティーがハッキリと出たスタイル。 エレガントでしなやかなストラクチャーが感じられ、フレッシュな果実が余韻にもハッキリと感じられます。 ローストチキン、またはローストビーフなどの前菜的な冷たい肉料理とバッチリの相性。

今年リリースとなる2024年産はデリンクエンテが誕生してからなんと10周年となる節目のヴィンテージ。

それをお祝いするかのように、2024年は不安定な気候条件だったここ数年とは打って変わってまさに「理想的」と言える気候条件に恵まれたようです。
温暖な気候は安定しながらも、夜間の冷え込みによってブドウの成熟はゆっくりと進み、しっかりと熟しながらも自然な酸を高いレベルで保ってくれたとのこと。
10周年を飾るにふさわしい見事な出来を期待できそうです

ただちに除梗されたヴェルメンティーノをステンレスタンクで自然醗酵。良質な澱と共に6週間攪拌させながら熟成、僅かな酸化防止剤と共にボトリング。柑橘系果実の完熟かつ活き活きした酸と、テクスチャーを伴ったミネラルと果実味。

地元神戸のOpen air

👈より

「intergalactic」Cold IPA :マンゴー、オレンジ、パイナップルの爽やかなアロマが広がるcold ipa。ジューシーでドライな飲み口は、残暑厳しいこの時期にばっちり。

「minatoyama lager」italian pilsner:ピルスナーの伝統をベースにより深く、よりフローラルに。強風に吹かれる時の心地よさ。

「day trip」session hazy ipa:マンゴーやパイナップルを思わせるトロピカルフルーツの香りがふんわりと広がり、フルーティーでジューシーな味わいが楽しめます。アルコール度数は5.5%と控えめで、何杯か飲んでも酔いすぎることなく、軽やかな一日をすごせるよう仕上げています。

「open air nz ipa」new zealand ipa:nz育ちのホップを使った果実味溢れるニュースクールIPAの特別版。

先日、関西テレビ、よーいドンの「となりの人間国宝さん」の取材をして頂きました！

さてとなりの人間国宝さんに認定されたかどうか、ぜひご覧ください。放送は9/12(木)

です。

そして去年に引き続き水道筋夜店大通りに出店させて頂きます！

実店舗ではなく、去年と同様水道筋1丁目での出店です。

今年は、鶏串(トリュフ風味) エビ串(ガーリック風味),クラフトビール、ワイン、ソフトドリンクです！

是非お立ち寄りくださいね♪

Express Winemakers(Great Southern,WA,Australia)

西オーストラリア州グレートサザンの地に 2011 年設立された Express Winemakers / エクスプレス・ワインメーカー。醸造家はオーストラリアにおける若手醸造家の登竜門[Young Gun]にノミネートされるなど既に高い注目を集める Ryan O’Meara / ライアン・オメーラ（40歳）。ライアンが胸に抱く至上命題はブドウが育つ「土地の味わい」を余すところなく醸造家として”express = 表現”すること。現在彼が管理（自 社畑およびリース）している畑はマウント・バーカーとポロングラップに位置し、有機栽培が実践されています（加えて彼の友人が管理する他産 地のオーガニックの畑からの買いブドウを使用）。冷涼な気候の恩恵を存分に受け、花崗岩質の土壌を備えた彼の畑では、灌漑は一切行われずブ ドウの根が地中深く伸びるように促されます。収量を厳しくコントロールされた高品質なブドウは比較的早いタイミングで全て手摘みされ、人 の足によって潰され、土着の野生酵母によって自然に醗酵させます。若く才能に溢れたライアンは伝統的なバスケットプレス、ホールバンチ＝全 房醗酵や白ブドウのスキン・コンタクト、必要最低限の酸化防止剤使用といったMinimal Intervention (最低限の人的介入)アプローチと、伝統 と革新を自身の中に消化した上でのワイン造りを実践。 そうして出来上がるのは何とも印象的な「活き活きとした、引き締まるような自然な酸」を備えたクリーンでナチュラルなワインたち。彼のワ インに共通して見られるグレートサザンの地から表現されるこの特有の酸こそが、程よいボリュームの果実味と旨味を伴い心地よく喉を通る” Drinkability = 飲みやすさ”を彼のワインに与えてくれているのです。

☜より

「mer 2023」メール2023 品種/シャルドネ

グレートサザンに位置する単一畑のシャルドネ。バ スケットプレスされオーク樽（225L、新樽なし） にて野生酵母による自然醗酵。そのまま12ヶ月熟 成、少量の亜硫酸と共にボトリング。ごく軽くフィ ルタリング、清澄剤不使用。レモネードのようなテ クスチャーにCHのボリューム感。強すぎないが存 在感のあるVAが飲みやすさに寄与している白。 

「bêbe 2023」べべ 2023 品種/リースリング 50%,ソーヴィニヨンブラン 35%,シュナンブラン 15%

グレートサザンに位置する複数の畑から。野生酵母に よる自然醗酵および約１週間のスキン・コンタクト。 プレスし、オーク樽およびコンクリートタンクで約 12ヵ月熟成。少量の亜硫酸と共にボトリング。ごく 軽くフィルタリング、清澄剤不使用。白濁したような イエローカラー。非常に華やかなアロマ。トロピカル でありながらフレッシュな爽やかさも。