鳥取駅前 天丼のうまい店 我天 [公式]

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地元の魚介

シキシマハナダイ

◆顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目シキシマハナダイ科シキシマハナダイ属／敷島花鯛、別名キンギョ。見た目の鮮やかさが逆に仇になって敬遠されがち。繊細な白身で食味は甘鯛にも負けていない。

ニギス

硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正真骨下区原棘鰭上目ニギス目ニギス亜目ニギス科ニギス属／見た目はグロテスクだが、身は全くクセのない繊細で上品な白身。煮ても、焼いても、揚げてもよし。新鮮なものは刺身にして。