[材料]
・丸干しいか2枚
・大根400g
・水300cc
・醤油15cc
・鷹の爪はお好みで

❶丸干しいかを水に10分程浸す。

➋足をゆっくり引っ張りながら内臓ごと取り出し、内臓を薄皮から取り出す。

➌身は細切りにし、足は1本ずつほぐす。

➍大根をはつって（※）鍋に入れる。水を入れて火にかけ、沸騰したら丸干しいかの身と内臓、小口切りの鷹の爪を入れ5分程煮る。

➎仕上げに醤油を入れてできあがり。

※「はつる」とは、乱切りとそぎ切りの中間のような切り方のこと。厚みが不揃いなので、いろいろな食感と味の浸み込み具合が楽しめます。