天然酵母パン メイアンドさつき

【 令和5年10月4日から11月25日の間に製造した商品の返品、廃棄のお願いについて 】


いつもメイアンドさつきをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

さて表題の件につきまして、ご報告申し上げると共に、

令和5年10月4日から11月25日の間に製造した商品の

返品、または廃棄のご協力をお願いいたします。


●今回の経緯

本日、当店で製造しているパン、焼菓子の原材料の仕入れ先である、岩手県の小麦粉販売元より、

「出荷した小麦粉の検査結果から、DON濃度の基準超過がほぼ確実な状況」

との報告を受けました。

●DON と管理について
デオキシニバレノール（以下「DON」という。）は、穀類(特に小麦、大麦及びトウモロ
コシ)の赤かび病の病原菌で産生される「かび毒」であり、急性毒性としては、嘔吐、消化
管、リンパ組織への障害、慢性毒性としては、体重減少などが知られている。
我が国では 1940 年～1950 年代にかけて、赤かび病に感染した穀類が DON を含むカビ
毒に汚染され、これらの穀類の摂食に起因する食中毒事故が複数報告されている。
令和 3 年 7 月 30 日には食品衛生法(昭和 22 年法律第 233 号)第 13 条第 1 項に基づき、
穀類及び豆類の成分規格に、「小麦についてデオキシニバレノールを 1.0mg／kg を超えて含
有するものであってはならない」旨が設定されている。
また、小麦を小麦粉に製粉した場合に、その濃度が 70％程度軽減されるとする試験結果
があるが、全粒粉については製品の性格上該当しないと思われる。

●健康被害などについて
現在、今回の件を含めて弊社小麦粉による健康被害は確認しておりません。また、保健所
にも相談しておりますが、食品（小麦粉または関連製品）における DON 濃度基準値が確認
とれていない状況です。摂食量等による健康被害への目安やデータ等については、今後も調
査をすすめ、改めてご連絡させていただきます。

府金製粉株式会社ホームページ　商品回収のお知らせ　11-28　より抜粋

https://fuganeseifun.co.jp/

●当店の対応

今回、小麦粉販売元からの報告を受けまして、当店の対応といたしましては、

令和5年10月4日から11月25日の間に製造した商品の返品、

または廃棄をお願いいたします。


とはいえ、この期間にお買い求めいただいた商品が、

すでにお手元にないお客様も多いと思われます。

例えば、冷凍保管されている商品がございましたらご協力をお願いいたします。


今回の件に関しまして、ご不明、ご不安な点がございましたら、

下記までご連絡くださいます様お願い申し上げます。


天然酵母パンメイアンドさつき 　筒井和恵

0748-75-4521


●当店の基本のパン生地について

北海道産小麦粉（40％）、岩手県産小麦粉（50％）、国産農薬不使用全粒粉（10％）、

の割合で製造しています。

また焼菓子は80％～100％の割合で、岩手県産南部小麦粉を使用しています。



●今後の予定

本日、急な報告を受けたため、南部小麦粉の代替品の調達等もあり、

明日、11月29日からの通常営業が難しいと判断いたしました。

お客様へは大変ご迷惑をおかけいたしますが、数日の間は臨時休業とさせていただきます。

なるべく早く、営業が再開できるよう努めてまいりますので、

今しばらくお待ちくださいますようお願い申し上げます。