材料：ひき肉、下味用調味料(塩・胡椒・生姜orにんにく・酒・片栗粉）、油、あんかけ用材料(水、片栗粉、酢、砂糖、しょうゆ)、付け合わせの野菜
シンプルな肉団子もいいですが、甘酢あんかけは食がすすみますよね。
あんかけの片栗粉は30分以上水に漬けておきしっかり加熱すると、温め直してもとろみが復活しますよ。
お弁当にもぴったりですね。

肉に下味用調味料をしっかり混ぜ込み粘り気がでるまでよく捏ね、1口大のボールにします。
油を180℃に熱してボールにした肉をしっかり揚げて行きます。
鍋に甘酢あんかけの材料の酢・砂糖・醤油を入れひと煮立ちさせて、水に溶いておいた片栗粉を入れとろみをつけます。
付け合わせの野菜と盛り付けていただきます。

材料：春巻きの皮、具材(豚もも肉・竹の子・椎茸・白菜・春雨・にら・生姜・ネギ)、具材用調味料(酒・醤油・塩・鶏ガラスープ・ごま油・豆板醤・水・片栗粉）、揚げ油、のり(小麦粉・水)
パリッとした皮、とろーりとした濃厚なお味の具材がたまらない春巻きはいかがでしょう。

水溶き片栗粉を作っておきます。
(30分以上は置くこと、片栗粉1：水2の割合です。)
豚もも肉・竹の子・椎茸・白菜は千切り、にらは粗いみじん切り、生姜・ネギはみじん切りにします。
春雨は熱湯にくぐらせてから3センチ位に切ります。
フライパンを熱してごま油を入れ、生姜・ネギの香りを引き出したら、豚もも肉に火を通し、竹の子・椎茸・白菜も炒めます。
水溶き片栗粉以外の具材用調味料・にらを入れ、煮詰めます。
スープが少しになって来たら、水溶き片栗粉を入れしっかり加熱してとろみをつけて火を止めます。
バットなどに広げて春巻きの皮の枚数分に当分して冷まします。
小麦粉を同量の水で溶いてのりを作ります。
具が冷めたら春巻きの皮で具を巻き、渕をのりでしっかりと止めます。
160℃の低温の油で春巻きをじっくり時間をかけて揚げ、最後に強めにしてカラリと仕上げます。

材料：ひき肉、蓮根、白ネギ、下味用調味料a(塩・胡椒・生姜・にんにく・酒・片栗粉）、小麦粉、衣用(小麦粉・片栗粉)、油、たれ(酢、砂糖、しょうゆ、ごま油)、付け合わせの野菜
蓮根の歯ざわりと香ばしい揚げ油の香り、中からでてくるジューシーな肉汁がたまらない1品です。

白ネギはみじん切りにし、蓮根は5㎜幅に切り水に5分程浸けてから水を切りキッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
ひき肉に白ネギ・下味用調味料を混ぜ、粘りが出るまでよく捏ねます。
蓮根の片面に小麦粉をまぶし、まぶした面に捏ねたひき肉を挟んで行きます。
はずれないようにギュッと押し、蓮根の外面にひき肉がはみ出る位にします。
肉を挟んだ蓮根に衣をまぶし、軽くはたいてから180℃の油で両面がきつね色になるまでじっくり上げます。
付け合わせの野菜と盛り付けてそのままでも美味しいですが、合わせたたれをつけていただきます。