材料：肉、玉ねぎ、下味用調味料(塩、胡椒）、衣用（卵、水、小麦粉、パン粉）、油、付け合わせの野菜
串に刺した串カツはいろんな肉を用意すると、何かなと楽しいですよね。
肉を食べやすい大きさにカットして塩こしょうを振る。
玉ねぎと豚肉を交互に串に刺す。
軽く小麦粉を振っておく。
卵を水に溶き小麦粉を入れて衣液を作る。
そこへ串をくぐらせてパン粉をつける。
170度の油で揚げる。
衣がきつね色になって泡の音が変わって来たらあげる。
油を切ってサラダと共に皿に盛って出来上がり

材料：合い挽き肉、半熟卵(卵・水・岩塩)具材(豚もも肉・竹の子・椎茸・白菜・春雨・にら・生姜・ネギ)、調味料(塩・粗挽き胡椒・トマトケチャップ・フレンチマスタード・すりおろしたにんにく・ナツメグ）、揚げ油、衣(小麦粉・溶き卵・パン粉)
スコッチエッグの卵がとろ～り半熟だと、とっても幸せ感じますよね。
幾つかコツがありますのでやってみましょう。

半熟卵を作ります。
鍋に水・岩塩を入れしょっぱいなと思う位にして沸騰させ、卵を6分ゆでます。
(精製塩でしたら7分30秒程)
ゆで卵はすぐに氷水に浸けて転がしながら急速に冷やし、2分程おいてから殻を剥き冷蔵庫でさらに冷やします。
冷蔵庫で冷やしておいた合い挽き肉に調味料を入れて粘り気が出るまでよく練り混ぜます。
肉だねを両手で10回ほど投げ合い空気を抜きます。
肉だねをゆで卵の数分に分け、それぞれラップにゆで卵を包めるサイズの円形に広げます。
ゆで卵に小麦粉をしっかりつけて余分な粉をはたき落とし、肉だねで包みきれいに成形してヒビや穴などなくします。
小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣を隙間ができないようにしっかりつけましょう。
すぐに揚げないで、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
170℃の油でゆっくり7分転がしながら揚げます。
出来立てをいただいてくださいね。
ポイントは「冷やす」と「ひび割れさせない」でした。

材料：肉、下味用調味料(つゆの素orガーリック醤油or塩・胡椒など）、衣(唐揚げ粉or片栗粉)、油、付け合わせの野菜
鶏、豚、牛どれもカリッと揚がった唐揚げは美味しいですよね。
しっかり下味をつけてから揚げる直前に衣をまぶし余分な粉をはたいて落とします。
唐揚げは2度揚げで、カリッとジューシーにできるんですよ。
160度で少し色づいたら引き上げ、5分程余熱でしっかり火を通します。
2度目に180度できつね色になるまで揚げて外をカリッと仕上げます。

材料：肉、下味用調味料(塩、胡椒）、衣用（卵、水、小麦粉、パン粉）、油、付け合わせの野菜
鶏カツ、トンカツ、牛カツどれもサクッサクの衣にジューシーな肉汁は美味しいですよね。
しっかり下味をつけてから衣をつけて、カラッと揚げます。

材料：こま肉(orスライス)、調味料(醤油・生姜orにんにく）、衣(てんぷら粉)、水、油、ポン酢、付け合わせの野菜
ふわっとした衣に包まれたこま肉がジューシーな1品です。
豚こまでも、牛こまでもおいしいですよ。
下味をしっかりつければお弁当にもぴったりです。

肉にしっかり下味をつけて、食べやすい大きさに巻きます。
水に溶いた衣にくぐらせてふわっと揚げます。
付け合わせの野菜と盛り付け、ポン酢などでいただきます。