0924【赤坂】menu_B5size_P01-P14_190924.pdf (5.86MB)

赤坂やぶそばドリンクメニュー (3.47MB)

【期間限定】すだちそば（温または冷）と夏野菜の天ぷら

太陽をたっぷり浴びた徳島県産のすだちと共に味わう、爽快感あふれる「すだちそば」（温製または冷製いずれかお選びください）夏の暑さを吹き飛ばす冷たいそばつゆ、または冷房で冷えた身体を癒す温かいそばつゆもお勧めです。

すだちはお蕎麥とご一緒に召し上がれるよう、薄くスライスしております。ぜひお試しください。 

ご一緒に、大葉やおくら、パイナップルなど夏らしい食材を淡口胡麻油１００％でカラっと揚げたセサミン豊富な天ぷら盛り合わせを、岩塩または抹茶塩で味わえます。そば職人手作りの甘味も付いたお得な御膳、ぜひこの機会にご賞味ください。

【期間限定】すだちそば（温・冷）と小天丼

太陽をたっぷり浴びた徳島県産のすだちと共に味わう、爽快感あふれる「すだちそば」（温製または冷製いずれかお選びください)

たくみ天せいろう

藪伝統の天たね（小海老のかき揚げ）を、藪特製の温かいそばつゆの中でおそばとからめながらお召し上りいただく逸品です

ご内緒そば膳（生卵）

大根おろし、揚げ玉、卵、海苔、かつを節、青ねぎ…おそば本来の味を引き出す薬味がたっぷり入った丼で味わうお蕎麦です。そば職人達が自分達のまかないとして「誰にも教えたくない」と内緒で作っていたのが、名前の由来でございます。

＊自家製の海苔佃煮をのせたそばの実入り一口ご飯付き

ご内緒そば膳＜南高梅＞

和歌山県産南高梅を中心に、大根おろし、揚げ玉、海苔、かつを節、青ねぎを盛りつけた、豪華な丼ぶりそばです。

おそば本来の味を引き出す薬味と南高梅の酸味の相性は抜群！そば職人達が自分達のまかないとして「誰にも教えたくない」と内緒で作っていた丼ぶりのお蕎麥が、名前の由来でございます。

＊自家製の海苔佃煮をのせたそばの実入り一口ご飯付き

海老天とじ膳

海老の天ぷら２本を卵と、藪特製のコクのあるたれで丁寧にとじました。小鉢のおうどん付（温または冷）

【大人気！】せいろうそば＆小天丼シリーズ

当店自慢のせいろうそばと、藪仕立てのそばつゆだれで仕上げた小天丼、野菜スティック（自家製そば味噌ディップ添え）が付いたお得な御膳です

終日ご提供しておりますので、ご昼食はもちろん、ご家族でのご夕食にもおすすめのお得な御膳です。

※せいろうそばは、温かいかけそば、またはうどん（温冷）へも変更できます。

・海老と野菜の小天丼　1500円

・野菜の小天丼　1400円

・小海老とアボカドの小天丼　1500円

・【初夏限定】鱚と野菜の小天丼　1500円

【お休み中】野菜天付き十割粗挽きそば膳

国内産の貴重な玄そばを石臼で丁寧に挽いた自家製分そば粉を用い、藪伝統の江戸流手打ちで仕上げました。香り高い江戸そばをお楽しみ下さい。

そば遊膳

藪の職人が遊び心で作った、ご予約無しでお楽しみいただける気軽なコースです。鎌倉時代から作られていた蕎麦の原型「そばがき」、江戸時代に「そば切り」として流行った「せいろうそば」、藪のお家芸「そば寿司」と、蕎麦の歴史を辿るように様々な形で藪の蕎麦をお楽しみいただけます。
季節の６点盛りは、やぶそばで人気の蕎麦前を少しづつ味わえるお得な前菜。職人技でカラッと揚げた天ぷらの盛り合わせも付いたお勧めのコースです。
【内容】ワンショットグラスの食前酒、季節の６点盛り、そばがき、そば寿司、天ぷらの盛り合わせ、せいろうそば（季節の変わり蕎麥や粗挽き十割蕎麦へも変更できます）

藪のせいろうそば

職人技が光る当店自慢のせいろうそば。少し緑がかった藪伝統の味をお楽しみください。

海老と旬のお野菜を国産極上淡口ごま油でカラッと揚げました。藪のせいろうそばと共にお楽しみください

職人の技が光る「やぶそば」伝統の「天たね（小海老のかき揚げ）」
昔ながらの天ぷら鍋を用い、職人が箸一本で仕上げる丸いかき揚げは、熟練した技が成す逸品。
極上のごま油１００％で揚げるので、セサミンたっぷりの健康的な天ぷらそばです。

鴨せいろう

放し飼いで育てられた合鴨肉と南蛮（白ねぎ）を、藪自慢の濃厚な温かいつけ汁と共に味わう絶品です

極上の大和芋を使った藪仕立てのとろろに、おそばを付けてお召し上がりください。

極上の大和芋を使った藪仕立てのとろろがたっぷりかかったおそば。丼の中でかき混ぜてお召し上がりください。

国産極上焼き海苔をたっぷりかけました。藪のそばを磯の香りと共にお楽しみください。

小海老と大根おろしでさっぱりとした味わい

新鮮ななめこ、大根おろし、三つ葉の組合せは藪の辛汁と相性抜群。さっぱりした味わいです。

南高梅たまごとじ

ふわふわの玉子と、和歌山県産南高梅の酸味がからむ味わいは、くせになる逸品！

たまごとじ

職人技でとじた玉子がふんわりととろけ、優しい食感に癒される逸品。卵とじは職人の技を競い合う腕試しの一杯でもあります。

天ぷらそば

職人の技が光る「やぶそば」伝統の「天たね（小海老のかき揚げ）」
昔ながらの天ぷら鍋を用い、職人が箸一本で仕上げる丸いかき揚げは、熟練した技が成す逸品。
極上のごま油１００％で揚げるので、セサミンたっぷりの健康的な天ぷらそばです。

鴨なんばん

合鴨肉と合鴨のつくね、白ねぎが、濃厚なやぶのつゆの中でただよう逸品。合鴨はあひると鴨の雑種で、埼玉県幸手市で野放しで伸び伸びと育てられた貴重な合鴨肉を仕入れ、藪特製のそばつゆに浸しながら丁寧に焼き上げました。
「南蛮（なんばん）」とは白ねぎのことで、江戸時代に来日した南蛮人たちが好んで食べた白ねぎを「南蛮」と呼んだことが由来だそうです。

花巻そばの「花」とは海苔のこと。 昔、江戸では浅草のりを「磯の花」と呼んでいた事がこの名前の由来になったそう。やぶそばでは、磯の花が甘汁の中に咲き乱れるようにとろけて散る国内産極上海苔を使用。ふたを開けた瞬間の磯の香りをお楽しみください。

一杯のどんぶりの中に、焼き海苔で夜空を、玉子の黄身でお月様を、白身で雲を表現した江戸情緒ただよう伝統の逸品です

極上の大和芋を使った藪仕立てのとろろがたっぷりかかったおそば。熱々の丼の中でおそばととろろをからめながらお召し上がりください。