薬食同源
春
苦味と酸味・香りを効かせる
これまで、春夏秋冬、それぞれの季節に採れる旬の食材一つ一つの栄養とその効用などについてご紹介してきましたが、今回からは四季ごとの食養生についてお話したいと思います。
「食養生」とは食べ物によって病気の予防や健康維持を目指すことで、漢方が大切にしている考えのひとつです。
春は、特に「肝臓」の働きが活発になり、冬に溜め込んだ不要なものを体外に排出しようとします。
それを助けるのが山菜の「苦味」です。
ふきのとう、わらび、竹の子など、春にしか味わえない食材を楽しみましょう。
また、陽気が高まる春は活動的になり、その原動力として血液がたくさん必要になります。
春が旬のカツオ、ホタルイカ、貝類に加えて、胃の働きを助ける新キャベツ、新玉ねぎなど自然の甘味を食べましょう。
さらに、三寒四温の春先は自律神経が乱れやすく、ストレスを感じやすい時期です。
酢の物、梅干し、柑橘類などの「酸味」のものとセロリ、うど、三つ葉など「香り」の豊かな野菜を摂りましょう。