薬食同源
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小さな体に栄養がぎっしり ホタルイカ |
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皆さんにとって「待ちわびる春の味覚」とは何ですか？
山菜や竹の子などいろいろありますが、身がぷっくりして味が濃厚なホタルイカも絶品ですね！
ホタルイカの第一の特徴は、スルメイカなどのイカ類と同じように「タウリン」が豊富なこと。
肝臓の働きを高めたり、血中のコレステロール値を下げる効果があります。
第二の特徴は、丸ごと食べるので、ワタ（内臓）に含まれる栄養素もいただけること。
ワタにはビタミンA・B12など、体に良い栄養素が詰まっています。
ビタミンAには目の健康維持や皮膚・粘膜の免疫力向上、抗酸化作用があります。
ビタミンAが不足すると、夜に見えづらくなる夜盲症になることは聞いたことがあると思います。
また、ビタミンB12には貧血の予防、睡眠のリズムの調整、神経の伝達を円滑にするなどの働きがあります。
栄養豊富でありながら、低脂肪、低カロリーな点も嬉しい食材です。
定番の酢の物のほかに、パスタにもよく合います。
オリーブオイル、にんにく、菜の花と一緒に混ぜ合わせて召し上がれ！