オーオカ薬局

夏バテ予防に ゴーヤ

かつては、沖縄～九州の限られた地域でしか栽培されていなかったゴーヤ。

最近では住宅の省エネ対策として、ゴーヤのグリーンカーテンを育てている家庭も増え、ポピュラーな夏野菜になりました。

ゴーヤには多くのビタミンCが含まれています。

しかも、通常ビタミンCは加熱すると壊れやすいのに、ゴーヤの場合は炒めても煮ても損失量が少なく、疲労回復、肌荒れ防止、風邪予防に効果的。

また、塩分を排出するカリウムも豊富で、高血圧予防・改善にもなります。

さらに、注目すべきは苦味部分に含まれるモモルデシン。

胃腸の粘膜を保護したり、消化力を高めるので、夏の疲れた胃腸を元気にして、夏バテ防止になります。

でも、あの苦味は苦手ですよね。

そこで、軽減する下処理の方法を調べてみました。

①半分に切り、ワタを取って薄く切る

②塩をまぶし、5分程置く（もまない！）

③お湯でサッと茹でる（10秒）

さらに、ゴマ油で炒めたり、かつお節をまぶすと苦味が和らぐそう。