薬食同源
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貧血予防や美肌対策に カツオ |
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カツオは南方の海で生まれ、春は黒潮に乗って北上し、秋になると東北沖から南下してくる回遊魚で、旬が春と秋の2回あります。
3～5月が旬の初鰹（はつがつお）は脂が少なくさっぱりとした味わい。
水分が多いため表面を炙ったタタキが美味。
一方、9月～10月が旬の戻り鰹（もどりがつお）は脂が乗った濃厚な味わいなので刺身が美味しいんだそう。
カツオが良質なタンパク質の供給源になる食材であることは言うまでもありませんが、血液の合成に必要なビタミンB12と鉄分が豊富で貧血を予防する効果があります。
血液サラサラ効果のあるEPAやDHA、肌の老化を予防してくれるビタミンB6・ナイアシン・ビオチンも含むので、特に女性には嬉しい食材ですね。
ただし、カツオにはビタミンA・C・Eがほとんど含まれていないので、ビタミンが豊富な緑黄色野菜を合わせて食べるのがオススメ。
また、カツオは鮮度が大切。
切り身を買う時には赤色が濃く透明感のあるものを選びましょう。