オーオカ薬局

レバニラ炒めや餃子など中華料理に欠かせないニラ。

いくら摘んでも伸びてくるので年間を通じて収穫ができるそう。

よって、年中出回っていて旬がないように感じますが、実は春物は柔らかくて匂いも強く最も美味しいそうです。

ニラの栄養で特筆すべきはニンニクやラッキョウにも含まれているアリシンという成分です。

あの強い臭気はこの成分が元ですが、疲労回復に役立つビタミンB1の吸収を高めてくれるので、ビタミンB1の多い豚肉と一緒に摂るとスタミナアップになります。

また、ニラはほうれん草よりも多くのβカロテンを含む緑黄色野菜です。

βカロテンは体内でビタミンAに変わり、目や皮膚の粘膜を健康に保って抵抗力を強めたり、薄暗いところで視力を保つ働きをします。

余ったβカロテンはそれ自体が抗酸化力を発揮し、がんや動脈硬化を防いでくれます。

炒め物に限らず、味噌汁、和え物、かき揚げなどいろんな料理に使ってみましょう！