薬食同源
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殺菌効果と疲労回復効果の梅 |
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梅は熟しても甘くならず、生では美味しくない果実。
また、未熟な青梅の種には青酸配糖体が含まれていて、食べると中毒を起こします。
そこで、昔から梅酒や梅干しなどにして無毒化して食べてきたわけです。
梅の特徴はあの酸っぱさのもとになるクエン酸・ピルビン酸・コハク酸などの良質な有機酸を多量に含むこと。
その第一の効用は強力な殺菌効果です。おにぎりに入れたり、日の丸弁当にするのは腐敗防止のためです。
第二の効用は疲労回復効果です。
さらに、胃腸の働きを活発にする働きもあるので、夏バテ防止に役立ちますね。
6月上旬から出回る青梅（剣先）は酸味と爽やかな風味がある梅酒やシロップ作りに、6月中旬から出回る柔らかい完熟梅（紅映）は梅干しやフルーティーな梅酒、シロップ作りに適しています。
古人の教えに「梅はその日の難逃れ」という諺があります。
一日一個の梅は万病の予防につながるもの。
自家製の梅干しや梅酒作りにも挑戦しましょ！