薬食同源
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成人病予防、美肌にトマト
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今や野菜の中で特に人気の高いトマト。
その理由は食べやすさや味の良さにもあるのでしょうが、やはり「リコピン」をはじめ優れた栄養が豊富なことにあるのでしょう。
「リコピン」はあの赤色色素の成分ですが、夏の太陽光をいっぱい浴びて育つトマトが、紫外線の害から自らを守るために作り出す成分ではないかと考えられています。
これが、私たち人間にとっても強い抗酸化力を発揮してくれます。
ビタミンC・Eも豊富なのでがんや生活習慣病の予防になるというわけです。
また、トマトの酸味が、胃酸の分泌を促して消化を助けてくれます。
二日酔いのむかつきもトマトをかじると緩和されるでしょう。
さらに、ほかの夏野菜と同じように、水分やカリウムを豊富に含んでいるので、体内にこもった熱をクールダウンしてくれます。
ところで、日本ではトマトを生で食べることが多いように思いますが、リコピンに注目するなら、油を使った加熱調理がおすすめ。
リコピンの吸収率がぐんとアップするそうです。