トカプコーヒー

TOKAPU COFFEE ROASTERY
(北海道中札内村 自家焙煎珈琲店)
 0155-66-9117
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2024 / 04 / 22  16:01

NEW バレルエイジドコーヒー販売開始 (十勝ワイン樽熟成コーヒー)

 

バレルエイジドコーヒーとは(Barrel Aged Coffee)

コーヒー生豆をワイン樽(バレル)に一定期間貯蔵して寝かせ(エイジド)、ワインの香りと風味をまとわせた「バレルエイジドコーヒー」を販売致します。

香りや風味のニュアンスが近いコーヒー豆をワイン樽に寝かせることで、赤い果実のような香りやワインの樽香がコーヒー豆に加わり、より奥深い味わいのコーヒーに仕上がります

コーヒーの持つ香りとワイン樽の持つ香りの相乗効果によって生まれる唯一無二のフレーバーをお楽しみ頂けます

 

ワイン樽について(Wine Barrel)

十勝ワイン(赤ワイン・清見および山幸)の醸造用として、2015年から8年使用されたフレンチオークのワイン樽です

 

コーヒー豆について(Coffee Beans)

中米グアテマラ(ラ・タシータ農園)・エチオピア(ブルーナイル)から取り寄せたスペシャルティコーヒー豆(アラビカ種)を使用しています

程よい酸味・甘み・コクのバランスがとれた、雑味のないクリーンでマイルドな味わいが特徴のコーヒーです

 

コーヒー豆は店頭の他、以下ショップで取り扱いしております

・道の駅ガーデンスパ十勝川温泉(音更町)

・道の駅なかさつない(中札内村)

・いけだワイン城(池田町)

 

店頭ではバレルエイジドコーヒーのご提供も致しますので、この機会にご賞味下さい

バレルエイジドコーヒー提供画像.jpg

 

 

 

 

2024 / 04 / 22  15:15

「雪蔵完熟コーヒー」の販売開始について

 

 「雪蔵甘熟コーヒー」の販売を開始しました 

 

 とかち井上農場様(帯広市)のご協力のもと、同農場内雪蔵貯蔵庫内にコーヒー生豆を3か月間の保管・熟成した大変希少なコーヒーです。

 同貯蔵庫は天然資源の雪を活用して、年間を通じて±0℃~+1℃をキープしており、コーヒーがどこまで美味しく変化するかを追求した実証実験的な取り組みです。

 この機会に是非お楽しみ頂ければ幸いです。

 当店及び道の駅なかさつない(中札内村)、道の駅ガーデンスパ十勝川温泉(音更町)等で販売しております。

 

1.販売開始日

  令和6年4月~(限定商品)

2.コーヒー豆(トップスペシャルティコーヒー豆)

  ①グアテマラ ボスケ農園 

  ②コスタリカ ファラミ農園

  ※時期により生産国・農園が替わります

 3.印象

  香り高く甘さやコクが際立った味わい 

 

「参考」

・貯蔵庫内の保管環境

  年間を通じて温度±0℃~+1℃、湿度80%~

・目的 

  上記の保管期間及び保管環境で、コーヒーがどこまで

  美味しく変化するかを追求した実証実験的な取り組み

 ※氷温域にて保管することによりクロロゲン酸(ポリフ

  ェノール)の増加が期待され、香味や風味豊かなコー

  ヒーになるものと思われます

 ・地域ブランドとしての商品化を目指す

雪蔵甘熟①.jpg

 雪蔵.jpg

 

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2024.06.24 Monday
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