メッセージ
トカプコーヒーについて
トカプコーヒーのコーヒーが美味しい理由
高品質のスペシャルティコーヒー豆を、生産者と長期的に信頼関係を構築して、適正価格で調達している取引先様から入手しています。
コーヒー豆は農産物であることから、生産国から輸入及び国内倉庫での保管に至るまで、一貫した定温管理で品質保持に努めています。
コーヒー豆のクオリティは自信を持って提供させて頂きます。
（１）生産者（農園）及びサプライヤーとの信頼関係
・コーヒー豆の買い付けで最も重要なのは、生産者（農園）及びサプライヤーとの信頼関係です。
生産国へ赴き、継続的に買い付けを行ったコーヒー豆のみを取り扱っていることから、品質は折り紙付きです。
（例）エチオピア ブルーナイル(Guji Kercha) エチオピア商品取引所における最上位規格Q１の品質を認定
（２）収穫・選果作業における品質管理の徹底
（例）インドネシア ブルーリントン
①産地はリントンニフタ地区（スマトラ島）限定 ※産地限定により品質のバラツキを防ぐ
②産地で果肉を削いで水洗い(ウェットパーチメント)
③気温の低い早朝に工場へ輸送
④天日乾燥（約３時間）
⑤脱穀機でパーチメントを剥がす
⑥スクリーン上において乾燥（３日）
⑦欠点豆の除去（ハンドピック）
⑧定温倉庫で保管後、日本向け出荷
（３）物流管理の徹底
・日本向けへ出荷される際は全て海上コンテナ（温度管理付き）を使用して、＋１６℃（湿度６０％）で輸送しています。
※世界各地から日本へは約１か月程の輸送日数が掛かります
・国内定温倉庫（横浜・神戸）での保管時も同様に、全て＋１６℃（湿度６０％）で管理しています。
・コーヒー豆の含水率は出荷時と比較して殆ど変わりません。
※一般的なコーヒー豆は汎用コンテナ（最高50～60℃）で輸送され、常温倉庫（外気温並み）で保管されています
（４）焙煎について
・スペシャルティコーヒー豆の魅力は、その風味にあります。
・トカプコーヒーは素材の風味を最大限に生かす焙煎を常に心掛けています。
・生産者が丁寧に栽培し、徹底管理のもとに届けられたコーヒー豆は、焙煎によってポテンシャルを発揮します。
・トカプコーヒーでは「フジローヤル３ｋｇ釜」の半熱風式焙煎機を使用し、製品作りをおこなっています。
・焙煎前後のハンドピック（欠点豆の除去）も、美味しいコーヒー作りのための大切な作業です。
（５）美味しいコーヒー作りについて
・「毎日のコーヒーが美味しい」ために・・・最高のコーヒーをご提供致します。
・コーヒー豆毎のポテンシャルを最大限生かした焙煎度合い（中煎り～深煎りまで）でご提供致します。
・シングルオリジン６種類及びブレンド３種類をご用意しております。
帯広市 Mさま
トカプコーヒー
